Second de cuisine F/H

CTC artisan culinaire; Bouc-Bel-Air; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

CSE

Job summary

CTC artisan culinaire recherche un second de cuisine pour un établissement clinique SSR, CDI 35h/semaine. Vous assurez la production culinaire et le respect des régimes médicaux, avec une organisation en roulement et une supervision de l’équipe.

Vous pilotez la production, garantissez des repas de qualité, et participez à l’amélioration continue des prestations destinées aux résidents. Profil expérience en restauration collective et HACCP exigé, permis souhaité.

Qualifications

• Expérience en restauration collective idéalement en clinique.
• Connaissance des régimes médicaux et des textures modifiées.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Bon sens du service et esprit d'équipe.

Responsibilities

• Élaborer et sécuriser la production en cuisine chaude.
• Préparer des repas adaptés aux régimes spécifiques.
• Participer au dressage des plateaux en lien avec le Chef.
• Encadrer l’équipe et assurer la production lors des services du soir et week-ends.
• Veiller à la propreté et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Skills

Restauration collective

Gestion d'équipe

Organisation et rigueur

Sens du service

Régimes médicaux

Job description

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Second de cuisine pour l’un de nos restaurants situé au sein d’une clinique :

Votre environnement de travail

• Établissement : Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR).
• Volume d'activité : 170 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI – 35h/semaine
• Organisation : roulement sur 2 semaines
• Horaires : 07h00 - 18h00 (en continu, dont 1h00 de pause)
• Semaine 1 : lundi, jeudi, vendredi
• Semaine 2 : mardi, mercredi, samedi, dimanche

Votre mission

En tant que second(e) de cuisine, vous êtes un acteur clé du parcours de soin.
Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas de qualité, adaptés aux régimes médicaux, tout en veillant à la satisfaction des patients.

Vos responsabilités

• Élaborer des préparations chaudes à partir de produits bruts
• Réaliser des repas adaptés aux régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, etc.)
• Participer au dressage des plateaux repas en chaîne
• Encadrer l’équipe et organiser la production, sous la responsabilité du Chef gérant, et assurer seul la gestion opérationnelle lors des services du soir et des week-ends.
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon fonctionnement de la cuisine

Votre profil

• Expérience en restauration collective (idéalement en clinique)
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.
• Maîtrise des normes HACCP
• Compétences en organisation et management d’équipe
• Esprit d’équipe, rigueur et sens du service
• Dynamisme et bonne humeur indispensables
• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien-être des résidents
• Horaires organisés - meilleur équilibre vie pro/perso
• Mutuelle d'entreprise
• CSE