Second de Cuisine H/F

Cuisine Traditionnelle Collectivites; Bouc-Bel-Air; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

CSE

Job summary

Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation recherche un(e) Second de cuisine pour piloter la production culinaire et garantir des repas adaptés aux régimes médicaux dans un cadre SSR. Vous assurerez la gestion opérationnelle et l'encadrement de l'équipe lors des services du soir et des week-ends.

Les candidats doivent maîtriser les normes HACCP, posséder une expérience en restauration collective et faire preuve de rigueur et d'esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience en restauration collective (idéalement clinique).
• Connaissance du secteur médical et régimes spécifiques.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Compétences en organisation et management d'équipe.
• Esprit d'équipe, rigueur et sens du service.
• Dynamisme et bonne humeur indispensables.
• Permis de conduire et véhicule indispensable.

Responsibilities

• Piloter la production culinaire garantissant des repas de qualité.
• Réaliser des repas adaptés aux régimes médicaux.
• Participer au dressage des plateaux en chaîne.
• Encadrer l'équipe et organiser la production; gestion lors des services du soir et week-ends.
• Garantir le respect des normes HACCP et PMS.
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon fonctionnement de la cuisine.

Skills

Restauration collective

Secteur médical

HACCP

Gestion d'équipe

Esprit d'équipe

Dynamisme

Permis de conduire

Job description

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Second de cuisine pour l'un de nos restaurants situé au sein d'une clinique :

• Établissement : Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR).
• Volume d'activité : 170 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI - 35h/semaine
• Organisation : roulement sur 2 semaines
• Horaires : 07h00 - 18h00 (en continu, dont 1h00 de pause)
• Semaine 1 : lundi, jeudi, vendredi
• Semaine 2 : mardi, mercredi, samedi, dimanche

Votre mission

En tant que second(e) de cuisine, vous êtes un acteur clé du parcours de soin.

Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas de qualité, adaptés aux régimes médicaux, tout en veillant à la satisfaction des patients.

Vos responsabilités

• Élaborer des préparations chaudes à partir de produits bruts
• Réaliser des repas adaptés aux régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, etc.)
• Participer au dressage des plateaux repas en chaîne
• Encadrer l'équipe et organiser la production, sous la responsabilité du Chef gérant, et assurer seul la gestion opérationnelle lors des services du soir et des week-ends.
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon fonctionnement de la cuisine

Votre profil

• Expérience en restauration collective (idéalement en clinique)
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.
• Maîtrise des normes HACCP
• Compétences en organisation et management d'équipe
• Esprit d'équipe, rigueur et sens du service
• Dynamisme et bonne humeur indispensables
• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien-être des résidents
• Horaires organisés - meilleur équilibre vie pro/perso
• Mutuelle d'entreprise
• CSE

Expérience

3 An(s)

Compétences

Dresser des plats pour le service

Qualification

Employé qualifié

Secteur d'activité

Autres services de restauration n.c.a.