Chef gérant F/H

CTC artisan culinaire; Bouc-Bel-Air; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

avantages CSE

Job summary

CTC artisan culinaire recherche un(e) Chef(fe) gérant pour un restaurant situé dans une clinique SSR. CDI – 39h/semaine, du lundi au vendredi, horaires 7h30-15h ou 7h30-16h, 170 couverts par service.

Vous pilotez la production, encadrez l’équipe et assurez la qualité, la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement du site, en collaboration avec le chef de cuisine et le service diététique pour répondre aux régimes des patients.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective, clinique serait un plus.
• Connaissance du secteur médical (Régimes spécifiques) souhaitée.
• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante.
• Leadership naturel, esprit d’équipe et sens du service.
• Rigueur, dynamisme et bonne humeur.

Responsibilities

• Cuisiner et superviser la production chaude et froide, en privilégiant le fait-maison et le respect des régimes et textures modifiées.
• Participer activement à la chaîne de plateaux repas, de la mise en place au dressage, en veillant à la conformité des prestations.
• Encadrer et accompagner l’équipe, organiser le travail et transmettre les bonnes pratiques culinaires.
• Piloter la gestion du site : approvisionnements, stocks, maîtrise des coûts et respect des objectifs de gestion.
• Garantir la sécurité alimentaire, dans le respect des normes HACCP et des procédures en vigueur.
• Travailler avec le service diététique pour adapter les prestations aux besoins nutritionnels des patients.
• En complément de la rémunération, une prime PRC sera versée mensuellement lors de l’atteinte des objectifs.

Skills

Leadership

Organisation

Communication

Rigueur

Job description

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant pour l’un de nos restaurants situé au sein d’une clinique :

Conditions de travail

• Établissement : Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR).
• 170 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI – 39h/semaine
• Organisation : du lundi au vendredi
• Horaires : de 7h30 à 15h00 ou 7h30 à 16h00

Vos principales responsabilités

Véritable chef d’orchestre en cuisine, vous êtes un(e) Chef(fe) Gérant(e) de terrain, pleinement impliqué(e) dans la production culinaire, tout en assurant l’organisation, l’encadrement de l’équipe et la bonne gestion du site.

Accompagné(e) d’un(e) Chef(e) de Cuisine, avec lequel vous travaillez en étroite collaboration, vous veillez à la qualité des prestations et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine.

À Ce Titre, Vos Principales Missions Sont

• Cuisiner et superviser la production des préparations chaudes et froides, en privilégiant le fait-maison, la qualité gustative et le respect des régimes et textures modifiées.
• Participer activement à la chaîne de plateaux repas, de la mise en place au dressage, en veillant à la conformité des prestations.
• Encadrer et accompagner l’équipe, organiser le travail et transmettre les bonnes pratiques culinaires.
• Piloter la gestion du site : approvisionnements, stocks, maîtrise des coûts et respect des objectifs de gestion.
• Garantir la sécurité alimentaire, dans le respect des normes HACCP et des procédures en vigueur.
• Travailler en étroite collaboration avec le service diététique, afin d'adapter les prestations aux besoins nutritionnels des patients et de contribuer à leur satisfaction.

En complément de la rémunération présentée, une prime PRC (Prix de Revient au Couvert) sera versée mensuellement lors de l'attente de vos objectifs.

Profil Recherché

Votre profil

• Expérience confirmée en restauration collective, en clinique serait un plus.
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.
• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante
• Leadership naturel, esprit d’équipe et envie de transmettre.
• Rigueur, dynamisme et bonne humeur.
• Sens du service et de la relation client, avec une communication professionnelle et constructive.
• À l’aise avec les outils informatiques et la gestion courante d’un site. Véhicule souhaité.
• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien-être des résidents
• Mutuelle + avantages CSE