Second de Cuisine – Excellence & Créativité en Palace

Evian Resort; Évian-les-Bains; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de 13ème mois

Prime d’intéressement

Prime d’ancienneté

Prime de transport

Logement individuel pendant la période

Mutuelle d’entreprise

Réduction collaborateurs Evian Resort

Job summary

Evian Resort recherche un Second de Cuisine pour rejoindre l’Hôtel Royal Palace et son restaurant étoilé. Vous travaillerez au cœur d’une brigade passionnée, en lien étroit avec le Chef, afin d’assurer une cuisine raffinée, créative et authentique, mettant en valeur des produits d’exception entre lac et montagnes.

Le candidat idéal est diplômé en cuisine et possède une expérience significative en gastronomie ou étoilée, avec une excellente maîtrise des techniques et des normes HACCP.

Qualifications

• Diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience significative en gastronomie ou établissements étoilés recommandée.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.

Responsibilities

• Assurer le relais du Chef de Cuisine et de ses adjoints en leur absence.
• Participer à la création et à l'évolution des cartes avec le Chef.
• Organiser et superviser les mises en place pour garantir un niveau d'exigence élevé.
• Veiller au respect des recettes, cuissons et dressages selon les standards.
• Gérer les stocks, contrôler les approvisionnements et suivre les commandes.
• Mettre en œuvre les techniques de cuisson et de conservation sous vide.
• Participer activement au service et à l’envoi des plats.
• Encadrer et fédérer les équipes au quotidien.
• Contribuer au succès des événements gastronomiques et prestations exclusives.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation et planning

Mise en place et dressage

Maîtrise HACCP

Créativité culinaire

Education

Diplôme en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent)

Job description

Evian Resort recherche un Second de Cuisine pour rejoindre l’Hôtel Royal Palace et son restaurant étoilé. Vous travaillerez au cœur d’une brigade passionnée, en lien étroit avec le Chef, afin d’assurer une cuisine raffinée, créative et authentique, mettant en valeur des produits d’exception entre lac et montagnes.

Le candidat idéal est diplômé en cuisine et possède une expérience significative en gastronomie ou étoilée, avec une excellente maîtrise des techniques et des normes HACCP.