Second de Cuisine en Production - Restauration Éducative

Département du Loiret; Beaune-la-Rolande; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Second de Cuisine en production au Collège F Bazille à Beaune la Rolande est responsable du bon fonctionnement de l’équipe de restauration et du service des repas des collégiens. Il assure l’application des règles d’hygiène et de sécurité, supervise les préparations et veille à la traçabilité des denrées.

Il assure le management opérationnel, participe à l’élaboration des menus et coordonne les achats et les commandes, en lien avec le chef de cuisine et le service administratif.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou Bac Pro Restauration Collective.
• Expérience souhaitée en restauration collective et/ou restauration classique.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des règles diététiques des aliments.
• Capacité à gérer les stocks et les commandes.

Responsabilités

• Manager l’équipe de restauration et organiser l’activité.
• Assurer l’intérim du chef de cuisine et former l’équipe.
• Mettre en œuvre le PMS et le PND et garantir la traçabilité des denrées.
• Contribuer à l’élaboration des menus et à la gestion des stocks.

Connaissances

Gestion des stocks

Management d'équipe

Hygiène et sécurité

Relationnel et communication

Formation

CAP/BEP Cuisinier ou Bac Pro Restauration

Description du poste

Le Second de Cuisine en production au Collège F Bazille à Beaune la Rolande est responsable du bon fonctionnement de l’équipe de restauration et du service des repas des collégiens. Il assure l’application des règles d’hygiène et de sécurité, supervise les préparations et veille à la traçabilité des denrées.

Il assure le management opérationnel, participe à l’élaboration des menus et coordonne les achats et les commandes, en lien avec le chef de cuisine et le service administratif.