Second de Cuisine en Production – Restauration Collective
Département du Loiret
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Avantages offerts par ce poste
Résumé du poste
Collège Jean Joudiou recherche un Second de Cuisine en production pour le service de restauration du collège à Châteauneuf-sur-Loire. Vous travaillerez en production, sous l’autorité du directeur de l’Education et de la Jeunesse, et en lien avec le chef d’établissement.
Vous assurerez la préparation des repas, le dressage et le service tout en garantissant les normes nutritionnelles et l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire. Expérience en restauration collective et CAP/BEP requises.
Qualifications
- CAP/BEP ou Bac pro cuisine requis avec expérience en restauration collective.
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Responsabilités
- Manager l'équipe de restauration et assurer l’intérim du chef en son absence.
- Appliquer le PMS et le PN D, assurer la traçabilité des denrées et des repas.
- Participer à l’élaboration des menus et à la gestion des stocks et commandes.
- Préparer les repas selon les normes nutritionnelles et diététiques et organiser la distribution.
- Veiller à la réduction du gaspillage et au respect des règles d’hygiène.
Connaissances
Formation
Outils
Description du poste
Collège Jean Joudiou recherche un Second de Cuisine en production pour le service de restauration du collège à Châteauneuf-sur-Loire. Vous travaillerez en production, sous l’autorité du directeur de l’Education et de la Jeunesse, et en lien avec le chef d’établissement.
Vous assurerez la préparation des repas, le dressage et le service tout en garantissant les normes nutritionnelles et l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire. Expérience en restauration collective et CAP/BEP requises.
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