Second de Cuisine — Cuisine d'Exception, Michelin

L'ESTRAN; Saint-Vaast-la-Hougue; Sur place; EUR 30 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Le restaurant gastronomique L'ESTRAN, ouvert en avril 2024 et présent au guide Michelin depuis 2025, recherche un(e) chef de cuisine compétent(e) pour rejoindre une petite équipe jeune et dynamique à Saint-Vaast-la-Hougue.

Poste en CDI, 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés, salaire brut mensuel entre 2700 et 3100 euros, pourboires attractifs; expérience d'au moins 1 an exigée, mise en œuvre des recettes et gestion des stocks.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine gastronomique.
• Salaire brut mensuel entre 2700 et 3100 euros.
• Contrat CDI et rythme de travail 39 h/semaine, travail les week-ends et jours fériés.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Préparer des plats à base de produits locaux et saisonniers.

Responsabilités

• Adapter les recettes pour allergies et régimes.
• Concevoir des recettes et menus.
• Réaliser les plats et dresser le service.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks.
• Assurer la propreté et l'hygiène de la cuisine.
• Contrôler la qualité de la production et l'usage des équipements.

Connaissances

Adapter recettes

Propreté zone travail

Concevoir menus

Conditionner produits

Contrôle qualité

Cuire viandes

Cuire poissons

Cuire légumes

Concevoir sauces

Dresser plats

Hygiène sécurité alimentaire

Réceptionner livraisons

Approvisionnement matières premières

Gestion stock

Élaboration menus

Stockage denrées

Présentation plats

Goûter et ajuster

Description du poste

Le restaurant gastronomique L'ESTRAN, ouvert en avril 2024 et présent au guide Michelin depuis 2025, recherche un(e) chef de cuisine compétent(e) pour rejoindre une petite équipe jeune et dynamique à Saint-Vaast-la-Hougue.

Poste en CDI, 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés, salaire brut mensuel entre 2700 et 3100 euros, pourboires attractifs; expérience d'au moins 1 an exigée, mise en œuvre des recettes et gestion des stocks.