CHEF DE CUISINE (H/F)

France Travail; Cornimont; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Complémentaire santé

Restauration

Primes sur objectifs

Résumé du poste

L’Ecoauberge du Grand Ventron, située à Cornimont, recherche un chef passionné pour piloter la cuisine (70 couverts) et créer une identité culinaire forte autour du terroir vosgien.

En lien avec le gérant, vous concevrez les menus, recruterez et encadrerez l'équipe saisonnière, et veillerez au respect des normes HACCP et des coûts.

Qualifications

• Concevoir les menus et cartes, définir les tarifs des plats.
• Contrôler les règles QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement).
• Gérer l'approvisionnement des matières premières et optimiser stocks.
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine.

Responsabilités

• Concevoir les menus et cartes et définir les tarifs des plats.
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières et éviter les ruptures de stock.
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine.

Connaissances

Concevoir les menus

QHSSE

Approvisionnement

Contrôle coûts

Description du poste

Située sur la commune de CORNIMONT au cœur d'une Réserve Naturelle Nationale, l'Ecoauberge du Grand Ventron, intégralement réhabilitée, ouvrira ses portes à la fin du printemps 2027. Ce lieu de vie, ouvert au public de mai à mi-novembre, se veut le trait d'union entre les habitants des vallées et les visiteurs amoureux des grands espaces.

Nous recherchons un(e) chef passionné(e) pour donner une identité culinaire forte à ce nouvel équipement. En lien direct avec le/la gérant(e), vous aurez la responsabilité de la cuisine (70 couverts) :

• Créativité et identité : Concevoir une carte évolutive mettant à l'honneur les saisons et le terroir vosgien. Vous créerez un plat signature emblématique de l'établissement et travaillerez en circuit court avec les producteurs locaux.
• Adaptabilité (Pleine saison) : Répondre à l'afflux touristique estival avec une cuisine traditionnelle de qualité, généreuse et efficace.
• Gestion et accessibilité : Garantir un tarif accessible pour les menus, excellente maîtrise des coûts, une gestion rigoureuse des fiches techniques, des stocks et des normes HACCP.
• Management : Recruter, former et encadrer l'équipe de saisonniers en restauration durant la période d'ouverture.
• Prise de poste : printemps 2027
• Horaires : temps de travail annualisé - 1,5 jrs de repos / semaine

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée

Travail en horaires fractionnés

Travail les week-ends et jours fériés

Horaires annuels

Travail durant les vacances scolaires

Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

• Hébergement
• Complémentaire santé
• Restauration
• selon profil et expérience + primes sur objectifs

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale