Second de Cuisine Confirmé — Chef Adjoint Multisites

SLALOM LABELLEMONTAGNE; Bresse; Sur place; EUR 30 132 - 32 364; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Restauration

Heures supplémentaires

Résumé du poste

Le Slalom, filiale du groupe Labellemontagne, recherche un/une Second de Cuisine confirmé(e) CDI pour accompagner le Chef et superviser les productions de nos cuisines centrales à La Bresse.

Vous encadrerez les équipes, participerez à la création des menus, veillerez au respect des normes HACCP et à la qualité des plats, avec une organisation axée sur la production en liaison froide et des services en restauration traditionnelle.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine.
• Management d'équipe confirmé.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Expérience en restauration à la carte et en ambiance bistrot/gastronomique.
• Créativité, autonomie et rigueur.

Responsabilités

• Encadrer et fédérer les équipes de cuisine.
• Participer à la création des menus et cartes.
• Superviser la production, les approvisionnements et la gestion des commandes.
• Garantir la qualité et la sécurité des préparations.
• Assurer la continuité du service en l'absence du Chef.
• Optimiser les méthodes de travail et enrichir l'offre culinaire.
• Contribuer à une activité de production en liaison froide.

Connaissances

Dresser des plats

Management d'équipe

Organisation de production

Hygiène et sécurité HACCP

Créativité culinaire

Description du poste

Le Slalom, filiale du groupe Labellemontagne, recherche un/une Second de Cuisine confirmé(e) CDI pour accompagner le Chef et superviser les productions de nos cuisines centrales à La Bresse.

Vous encadrerez les équipes, participerez à la création des menus, veillerez au respect des normes HACCP et à la qualité des plats, avec une organisation axée sur la production en liaison froide et des services en restauration traditionnelle.