Second de Cuisine – Chef de Brigade, CDI

France Travail; Marseille; Sur place; EUR 22 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant et restauration

Prime de panier

Complémentaire santé

Restauration

Primes

Résumé du poste

Menu Picotin, restaurant situé à Marseille 8e Arrondissement, recrute un Second de cuisine (H/F) pour accompagner le chef et assurer la préparation des plats pendant les services midi et soir. Vous supervisionnez la brigade, gérez les stocks et veillerez au respect des normes HACCP; vous remplacerez le chef en son absence et garantirez qualité et régularité.

Profil: CAP/BEP/BTS ou équivalent, expérience confirmée, sens de l'organisation et esprit d'équipe; contrat CDI, 35 heures, travail les

Qualifications

• CAP cuisine indispensable
• Concevoir recettes et menus exigé
• Dresser des plats pour le service et dresser le timing de préparation
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Adapter les recettes pour besoins spécifiques (allergies, régimes)
• Créer des menus saisonniers reflétant les produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur et hygiène

Responsabilités

• Élaborer et préparer les plats / menu
• Superviser et organiser la brigade
• Garantir la bonne communication entre la salle
• Gestion des stocks et des commandes
• Respect HACCP et hygiène
• Remplacer le Chef en son absence
• Garantir qualité et régularité des plats
• Travailler méthodiquement en équipe
• S'adapter rapidement aux demandes clients

Connaissances

CAP cuisine

Concevoir recettes/menus

Dressage plats

Timing service

Innovation présentation

Adapter recettes

Menus saisonniers

Esprit d'équipe

Contrôle fraîcheur

Formation

CAP/BEP ou équivalent

Description du poste

Menu Picotin, restaurant situé à Marseille 8e Arrondissement, recrute un Second de cuisine (H/F) pour accompagner le chef et assurer la préparation des plats pendant les services midi et soir. Vous supervisionnez la brigade, gérez les stocks et veillerez au respect des normes HACCP; vous remplacerez le chef en son absence et garantirez qualité et régularité.

Profil: CAP/BEP/BTS ou équivalent, expérience confirmée, sens de l'organisation et esprit d'équipe; contrat CDI, 35 heures, travail les