Second de Cuisine - Chef Adjoint, Menus & HACCP

Conseils départementaux; Lempdes; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Collège Antoine de Saint Exupéry recherche un adjoint technique territorial responsable de la restauration et de l’encadrement des équipes liées à la cuisine. Vous participerez à l’élaboration et à la réalisation des menus, préparerez et distribuerez les plats, et assurerez le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Formation CAP/BEP exigée; expérience en gestion de stocks et en animation d’équipe appréciée. Poste en collège public avec régime indemnitaire et perspective d’évolution.

Qualifications

• Diplôme ou formation minimale de niveau III (CAP/BEP) dans les métiers de bouche.
• Bonne connaissance des propriétés nutritionnelles et diététiques des produits.
• Connaissance des règles de conservation et de HACCP.
• Rigueur et respect des délais lors de la fabrication des plats.
• Expérience dans la conception de menus adaptés aux élèves.
• Expérience en gestion de stocks et en encadrement d’équipe.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats conformément aux menus et au chef de cuisine.
• Participer à l’élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine.
• Réaliser, mettre en place et distribuer les plats.
• Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement.
• Participer à la gestion du stock alimentaire et du matériel (stock physique et suivi informatique).
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et appliquer les règles HACCP.

Connaissances

Rigueur

Esprit d'équipe

Sens du service public

Aptitudes relationnelles

Capacité d’adaptation

Autonomie

Formation

CAP/BEP métiers de bouche

Description du poste

Collège Antoine de Saint Exupéry recherche un adjoint technique territorial responsable de la restauration et de l’encadrement des équipes liées à la cuisine. Vous participerez à l’élaboration et à la réalisation des menus, préparerez et distribuerez les plats, et assurerez le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Formation CAP/BEP exigée; expérience en gestion de stocks et en animation d’équipe appréciée. Poste en collège public avec régime indemnitaire et perspective d’évolution.