Second de Cuisine – Bistro Italien, Alpes (Logement)

GRAND HOTEL EXPLOITATION; Saint-Chaffrey; Sur place; EUR 20 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Logement de fonction

Tarifs préférentiels établissement

Résumé du poste

Grand Hôtel Serre Chevalier recherche un Second de Cuisine pour le Bistro Italien, saison hiver 2026/2027. Vous secondez le Chef Exécutif et supervisez une brigade composée de commis et d’un pizzaiolo, en garantissant une cuisine italienne généreuse et authentique.

Vous participez à l’élaboration de la carte, assurez la qualité des plats, et gérez les stocks et les approvisionnements selon les normes HACCP. Logement de fonction possible et avantages sur place.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Maîtrise des normes HACCP et gestion des stocks.
• Savoir-faire: techniques italiennes (pâtes fraîches, sauces, antipasti).

Responsabilités

• Organisation et supervision de la production culinaire du bistro italien au quotidien.
• Encadrement des commis de cuisine et du pizzaiolo durant le service.
• Participation à l'élaboration de la carte italienne en lien avec le Chef exécutif.
• Contrôle qualité des plats avant envoi en salle et respect des standards de dressage.
• Gestion des approvisionnements, des stocks et de la traçabilité des produits italiens.

Connaissances

Rigueur

Leadership

Esprit d'équipe

Cuisine italienne

Description du poste

Grand Hôtel Serre Chevalier recherche un Second de Cuisine pour le Bistro Italien, saison hiver 2026/2027. Vous secondez le Chef Exécutif et supervisez une brigade composée de commis et d’un pizzaiolo, en garantissant une cuisine italienne généreuse et authentique.

Vous participez à l’élaboration de la carte, assurez la qualité des plats, et gérez les stocks et les approvisionnements selon les normes HACCP. Logement de fonction possible et avantages sur place.