Chef Exécutif Montagne – Gastronomie & Bistro

GRAND HOTEL EXPLOITATION; Saint-Chaffrey; Sur place; EUR 50 000 - 84 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Primes

Hébergement

Restauration

Complémentaire santé

Avantages en nature logement et food

Résumé du poste

Le Grand Hôtel Serre Chevalier recherche un Chef Exécutif pour piloter les cuisines du restaurant gastronomique et du bistrot italien, en hiver 2026/2027, avec logement inclus. Vous assurez la cohérence culinaire et le rayonnement hôtelier, du petit-déjeuner au room service.

Vous managez la brigade, élaborez les menus, surveillez achats et coûts, et garantissez le respect des normes HACCP et de la sécurité. Postes saisonniers motivants.

Qualifications

• 5 ans d'expérience dans la restauration exigés.
• Capacité à diriger et former une brigade.
• Bonnes pratiques HACCP et sécurité.

Responsabilités

• Créer et faire évoluer les cartes du restaurant gastronomique et du bistrot italien.
• Manager la brigade de cuisine et former le personnel.
• Gérer achats, coûts matières et relations avec fournisseurs locaux.
• Superviser production culinaire et contrôle qualité sur les points de vente.
• Établir plannings, budgets et objectifs de performance.

Connaissances

Contrôle et application des règles

Gestion des emplois et compétences

Anglais

Français

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Le Grand Hôtel Serre Chevalier recherche un Chef Exécutif pour piloter les cuisines du restaurant gastronomique et du bistrot italien, en hiver 2026/2027, avec logement inclus. Vous assurez la cohérence culinaire et le rayonnement hôtelier, du petit-déjeuner au room service.

Vous managez la brigade, élaborez les menus, surveillez achats et coûts, et garantissez le respect des normes HACCP et de la sécurité. Postes saisonniers motivants.