Second de Cuisine H/F (H/F)

GRAND HOTEL EXPLOITATION; Saint-Chaffrey; Sur place; EUR 20 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Logement de fonction

Tarifs préférentiels établissement

Résumé du poste

Grand Hôtel Serre Chevalier recherche un Second de Cuisine pour le Bistro Italien, saison hiver 2026/2027. Vous secondez le Chef Exécutif et supervisez une brigade composée de commis et d’un pizzaiolo, en garantissant une cuisine italienne généreuse et authentique.

Vous participez à l’élaboration de la carte, assurez la qualité des plats, et gérez les stocks et les approvisionnements selon les normes HACCP. Logement de fonction possible et avantages sur place.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Maîtrise des normes HACCP et gestion des stocks.
• Savoir-faire: techniques italiennes (pâtes fraîches, sauces, antipasti).

Responsabilités

• Organisation et supervision de la production culinaire du bistro italien au quotidien.
• Encadrement des commis de cuisine et du pizzaiolo durant le service.
• Participation à l'élaboration de la carte italienne en lien avec le Chef exécutif.
• Contrôle qualité des plats avant envoi en salle et respect des standards de dressage.
• Gestion des approvisionnements, des stocks et de la traçabilité des produits italiens.

Connaissances

Rigueur

Leadership

Esprit d'équipe

Cuisine italienne

Description du poste

Offre n° 214HHPP
Second de Cuisine #Alpesdusud saison hiver 2026/2027 logé (H/F)

Ancré dans le cadre majestueux des Hautes Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant que Second de Cuisine du Bistro Italien, vous secondez le Chef Exécutif pour faire vivre une cuisine italienne généreuse et authentique.

Missions principales

• Organisation et supervision de la production culinaire du bistro italien au quotidien.
• Encadrement des commis de cuisine et du pizzaiolo durant le service.
• Participation à l'élaboration de la carte italienne en lien avec le Chef exécutif.
• Contrôle qualité des plats avant envoi en salle et respect des standards de dressage.
• Gestion des approvisionnements, des stocks et de la traçabilité des produits italiens (pâtes, charcuteries, fromages).

Compétences & Savoir-être requis

• Savoir-être : Rigueur, passion pour la cuisine italienne, leadership et esprit d'équipe.
• Savoir-faire : Maîtrise des techniques culinaires italiennes (pâtes fraîches, sauces, antipasti) et organisation d'un service à forte cadence.
• Connaissances : 3 ans d'expérience, parfaite maîtrise des normes HACCP, gestion des stocks.
• Management : Encadrement et formation de l'équipe de cuisine.

Horaires & Conditions de travail

• Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier.
• Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Chef Exécutif.
• Rythme de travail : Horaires coupés selon le planning des services du bistro, travail les week-ends et jours fériés.
• Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station.

Consignes de Sécurité & Tenue

• Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de cuisine réglementaire (veste, pantalon, toque), propre et entretenue avec soin. Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences des cuisines professionnelles.
• Sécurité : Application stricte de la réglementation HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'outils tranchants et aux équipements chauds.

Type de contrat

• Type de contrat Saisonnier - 5 Mois
• Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail saisonnier
• Travail durant les vacances scolaires

Salaire

• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé
• Avantages en nature logement et nourriture

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

20 à 49 salariés