Second de cuisine

Le Casse Croûte Vendéen; Pouzauges; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Casse Croûte Vendéen recherche un Second de cuisine (H/F) pour prendre des responsabilités et piloter les services en collaboration avec le chef. Poste en 35 ou 39 heures, avec un week-end et 5 semaines de fermetures par an évoqués.

Vous superviserez l’équipe, participerez à la production chaude et froide, appliquerez les règles HACCP et contribuerez à optimiser les coûts matière tout en maintenant un cadre de travail stimulant et organisé.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle.
• Maîtrise des bases culinaires et des règles HACCP.
• Sens des responsabilités, rigueur et organisation.
• Esprit d’équipe et capacité à encadrer.
• Créativité et passion pour la cuisine.
• Idéalement une première expérience sur un poste à responsabilité en cuisine.

Responsibilities

• Assister le Chef dans l’élaboration des plats et des menus.
• Superviser et coordonner l’équipe en son absence.
• Participer à la production culinaire (chaud & froid).
• Contrôler la qualité des préparations et leur conformité aux standards.
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Gérer les stocks : réception, contrôle, rangement, inventaires.
• Former et accompagner les commis et apprentis.
• Contribuer à l’optimisation des coûts matière et à la réduction du gaspillage.
• Être force de proposition pour l’organisation, la formule du jour et la carte.
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et motivant.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Cuisine traditionnelle

Organisation

Créativité

Job description

Nous recrutons notre futur Second de cuisine (H/F) !

Envie de prendre des responsabilités et de participer activement à la vie d'une cuisine ambitieuse ?

Nous recherchons un profil passionné, autonome et fédérateur, capable de piloter les services et de travailler en étroite collaboration avec notre chef de cuisine.

Un poste à responsabilités, de l'autonomie et des cartes tournant régulièrement.

Vos missions

• Assister le Chef dans l’élaboration des plats et des menus
• Superviser et coordonner l’équipe en son absence
• Participer à la production culinaire (chaud & froid)
• Contrôler la qualité des préparations et leur conformité aux standards
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Gérer les stocks : réception, contrôle, rangement, inventaires
• Former et accompagner les commis et apprentis
• Contribuer à l’optimisation des coûts matière et à la réduction du gaspillage
• Être force de proposition pour l’organisation, la formule du jour et la carte
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et motivant

Conditions du poste:

• A pourvoir rapidement
• Poste en 35 ou 39h
• 1 week-end de repos par mois
• 5 semaines de fermetures par an

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle
• Maîtrise des bases culinaires et des règles HACCP
• Sens des responsabilités, rigueur et organisation
• Esprit d’équipe et capacité à encadrer
• Créativité et passion pour la cuisine
• Idéalement une première expérience sur un poste à responsabilité en cuisine