second de cuisine

Dalofi; Dardilly; Presencial; EUR 55.000 - 74.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Autonomie

Environnement dynamique

Perspectives d'évolution

Descripción de la vacante

DALOFI recherche un Sous-Chef de Cuisine pour piloter la cuisine et le service d’un restaurant gastronomique, en collaboration avec le Chef Exécutif Groupe. Vous ensurez l’organisation, le leadership et la performance économique du département, dans le cadre d’un établissement haut de gamme et en quête d’excellence.

Vous dirigerez et fédèrerez une brigade, recruterez, gérerez les plannings et veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Formación

• Expérience impérative en Sous-chef dans un restaurant étoilé au Guide Michelin.
• Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme ou brasserie de luxe.

Responsabilidades

• Piloter la cuisine et le service avec passion et exigence.
• Recruter et constituer la brigade avec l’aide du Chef de cuisine.
• Structurer la cuisine et définir les process.

Conocimientos

Leadership

Gestion des coûts

Planification

Gestion d'équipe

Qualité culinaire

Descripción del empleo

Depuis 40 ans, DALOFI écrit une histoire familiale et audacieuse dans l’hôtellerie.Plus de 200 collaborateurs passionnés font vivre nos hôtels entièrement rénovés, où modernité, attention au détail et esprit d’équipe sont au cœur de l’expérience proposée.Aujourd’hui, nous ouvrons un nouveau chapitre : le vôtre pourrait commencer ici.L'Art d'Accueillir avec EléganceAfin d’accompagner la poursuite de notre développement et de porter nos ambitions culinaires, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine.Véritable signature gastronomique de l’établissement, vous aurez pour mission de gerer l'organisation du restaurant gastronomique de l'établissement, tout en fédérant votre brigade autour d’une ambition commune : viser l’excellence et, à terme, les distinctions les plus prestigieuses, jusqu’à l’étoile.Vos missionsVéritable chef d'orchestre de votre point de vente, vous pilotez la cuisine et le service avec passion, exigence et bienveillance. Vous êtes à la fois un créateur ambitieux et un manager bienveillant, garant de la qualité culinaire, de la cohésion des équipes et de la performance économique de votre département.Porter l'ambition étoilée : concevoir une cuisine créative et d'excellence, capable de séduire les inspecteurs du Guide Michelin, en collaboration avec le Chef Exécutif Groupe et dans le respect des standards de la marque.structurer la cuisine, définir les process, recruter et constituer votre brigade avec l'aide du Chef de cuisine.Manager, fédérer et faire grandir les équipes avec exigence, bienveillance et esprit d'équipe.Gérer les plannings de vos équipes dans le respect du droit du travail avec l'accompagnement de votre Chef de cuisine.Représenter vos équipes auprès des autres services de l'hôtel et travailler en étroite collaboration avec le directeur de la restauration et la direction en l'absence du Chef de cuisine.Garantir les normes d'hygiène, de santé, de sécurité alimentaire et de droit du travail conformément aux législations en vigueur.Expérience impérative en tant que Sous-chef dans un restaurant étoilé au Guide MichelinExpérience confirmée en hôtellerie haut de gamme ou brasserie de luxeBonnes compétences en gestion : maîtrise des coûts, des ratios et des planningsAmbition culinaire affirmée et volonté d'aller chercher une étoileLeadership naturel et sens du collectifPassion pour les produits frais, locaux et de saison, et sens aigu du détailRelation client et savoir-être irréprochablesÊtre véhiculé est un plusEn rejoignant le groupe DALOFI, vous intégrez un groupe hôtelier ambitieux, en plein développement, où les femmes et les hommes sont au cœur de la réussite.Vous bénéficierez :d'un poste à responsabilités avec une réelle autonomie ;d'un environnement dynamique favorisant les initiatives ;de perspectives d'évolution au sein d'un groupe en plein développement.