Sous-Chef de Cuisine

Vendôm Talents; Bonnieux; Vor Ort; EUR 42.000 - 64.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Vendôm Talents propose une opportunité de Sous-Chef de Cuisine (F/H) au sein de l’Hôtel Capelongue. Vous assisterez le Chef dans une cuisine gastronomique d’excellence, en veillant à la précision technique, à la régularité des plats et à la qualité envoyée en salle.

Vous serez le relais du Chef auprès des équipes, assurant la continuité et le maintien de l’identité culinaire de l’établissement 5 étoiles et la satisfaction client.

Qualifikationen

• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique et exigences d’un restaurant étoilé Michelin.
• Mise en place et envoi en service : organisation et rigueur.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à lire et faire respecter les fiches techniques et standards de qualité.
• Sens du détail, de la précision et de l’excellence.
• Gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
• Capacité à organiser et prendre des décisions dans un environnement exigeant.

Aufgaben

• Coordonner la brigade et assurer le bon déroulement des services.
• Participer à l’organisation de la production et au bon déroulement des services.
• Contribuer à la transmission du savoir-faire et au maintien des standards.
• Assurer la continuité de l’activité en l’absence du Chef.

Kenntnisse

Cuisine gastronomique

Organisation production

HACCP normes

Fiches techniques

Rigueur et précision

Gestion stocks et coûts

Décision rapide

Jobbeschreibung

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Sous-Chef de Cuisine (F/H) - Capelongue

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef de Cuisine (F/H) au sein de l'Hôtel Capelongue

Missions Principales :

• Sous la responsabilité du Chef de Cuisine Noël Berard, élu MOF 2026, vous avez pour mission de contribuer à la réalisation d’une cuisine gastronomique d’excellence. Vous secondez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et veillez à la constance du niveau de qualité attendu d’un restaurant étoilé Michelin : précision technique, régularité des préparations, maîtrise des cuissons et des dressages et qualité irréprochable des plats envoyés.
• Vous assurez la coordination opérationnelle de la brigade, contribuez à l’organisation de la production et au bon déroulement des services. Vous êtes un relais essentiel du Chef auprès des équipes et êtes en mesure d’assurer la continuité de l’activité en son absence, dans le respect de l’identité culinaire de l’établissement et de la satisfaction clientèle.
• Vous contribuez ainsi à porter au quotidien une exigence d’excellence et de transmission du savoir-faire aux côtés d’un Chef distingué par le titre MOF.

Profil recherché:

Compétences techniques :

• Maîtrise approfondie des techniques de cuisine gastronomique et des exigences d’un restaurant étoilé Michelin.
• Excellente maîtrise de l’organisation de la production, de la mise en place et de l’envoi en service.
• Connaissance et application des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Capacité à lire, appliquer et faire respecter des fiches techniques et des standards de qualité.
• Sens aigu du détail, de la précision, de la régularité et de l’excellence.
• Bonne compréhension des enjeux de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
• Capacité à organiser, prioriser et prendre des décisions dans un environnement exigeant

Savoir-être :

• Sens aigu du service et de la satisfaction client.
• Présentation et savoir-être en adéquation avec un établissement 5 étoiles
• Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
• Réactivité, adaptabilité, gestion du stress
• Esprit d’équipe, capacité à collaborer avec tous les services de l’hôtel
• Attitude positive et proactive en tout circonstance