Chef(fe) de cuisine F/H

JLM Machneyuda Group; Paris; In loco; EUR 60.000 - 90.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

JLM Machneyuda Group recherche un chef de cuisine expérimenté pour superviser la qualité, la présentation et l'innovation des plats dans un cadre exigeant.

Vous piloterez les équipes, gérez les commandes et les stocks, et veillerez au respect des règles HACCP et des normes d'hygiène.

Mansioni

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Superviser les préparations, les mises en place et le bon déroulement des services.
• Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et de l'identité culinaire de l'établissement.
• Participer à l'évolution de la carte, proposer de nouvelles idées et contribuer à la créativité de la cuisine.
• Assurer une qualité d'exécution constante, même lors des services les plus intenses.
• Encadrer, accompagner et motiver l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser les postes, répartir les responsabilités et anticiper les besoins opérationnels.
• Former les collaborateurs et accompagner leur montée en compétences.
• Instaurer un environnement de travail positif, structuré et exigeant.
• Assurer une communication fluide et constructive avec les équipes de salle et la direction.
• Montrer l'exemple par votre implication, votre rigueur et votre présence sur le terrain.
• Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer le suivi des coûts matières, des fiches techniques et des ratios de rentabilité.
• Optimiser l'utilisation des produits, maîtriser les pertes et limiter le gaspillage.
• Participer à l'élaboration des plannings et à l'organisation des équipes.
• Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP et de l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Superviser la propreté, l'entretien et l'organisation de la cuisine, des équipements et des espaces de stockage.
• Veiller au respect des procédures de traçabilité, des températures de conservation, des DLC et du plan de nettoyage.
• Former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et veiller quotidiennement à leur application.
• Maintenir une cuisine irréprochable, organisée et conforme aux standards de qualité de l'établissement.

Descrizione del lavoro

• VOS MISSIONS

  Cuisine & créativité

  • Garantir la qualité, la régularité et la présentation de l'ensemble des plats.

  • Superviser les préparations, les mises en place et le bon déroulement des services.

  • Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et de l'identité culinaire de l'établissement.

  • Participer à l'évolution de la carte, proposer de nouvelles idées et contribuer à la créativité de la cuisine.

  • Assurer une qualité d'exécution constante, même lors des services les plus intenses.

  Management & organisation

  • Encadrer, accompagner et motiver l'équipe de cuisine au quotidien.

  • Organiser les postes, répartir les responsabilités et anticiper les besoins opérationnels.

  • Former les collaborateurs et accompagner leur montée en compétences.

  • Instaurer un environnement de travail positif, structuré et exigeant.

  • Assurer une communication fluide et constructive avec les équipes de salle et la direction.

  • Montrer l'exemple par votre implication, votre rigueur et votre présence sur le terrain.

  Gestion, hygiène & performance

  • Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

  • Assurer le suivi des coûts matières, des fiches techniques et des ratios de rentabilité.

  • Optimiser l'utilisation des produits, maîtriser les pertes et limiter le gaspillage.

  • Participer à l'élaboration des plannings et à l'organisation des équipes.

  • Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP et de l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Superviser la propreté, l'entretien et l'organisation de la cuisine, des équipements et des espaces de stockage.

  • Veiller au respect des procédures de traçabilité, des températures de conservation, des DLC et du plan de nettoyage.

  • Former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et veiller quotidiennement à leur application.

  • Maintenir une cuisine irréprochable, organisée et conforme aux standards de qualité de l'établissement.