Responsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F)

Cheval Blanc; Paris; Hybride; EUR 65 000 - 95 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois à partir d’un an d’ancienneté

Accès aux ventes privées LVMH

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Repas au restaurant du personnel

Remboursement 95% titre de transport (

Compte Uber Entreprise (nuit)

Parking Vélo pris en charge

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris, propriété du groupe LVMH, recherche un Responsable Sommellerie ambitieux pour piloter la sommellerie, superviser le service et optimiser les caves, tout en transmettant l’excellence de la Maison.

Idéalement 4+ ans dans l’hôtellerie de luxe, vous parlerez anglais courant et maîtriserez une seconde langue, avec un leadership inspirant et une grande rigueur dans l’inventaire des vins.

Qualifications

• Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie exigée.
• Expérience minimale de 4 années sur un poste équivalent (Responsable Sommellerie/ Chef Sommelier).
• Maîtrise des vignobles français et internationaux et des techniques de service.

Responsabilités

• Piloter la sommellerie et superviser le service du point de vente.
• Gérer les stocks des caves et optimiser l'inventaire et le chiffre d'affaires des vins.
• Participer au recrutement, formation et montée en compétences de l'équipe de sommellerie.

Connaissances

Leadership

Anglais courant

Sens du service

Formation

Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie

Outils

Gestion des caves/logiciels de stock

Description du poste

Cheval Blanc, part of the LVMH group, was founded on the desire to offer a singular, customised and resolutely modern experience in luxury hotels.

Since 2006, our Maisons bloomed in Courchevel, Maldives Randheli, St Barth, St Tropez, Paris, the Seychelles and soon Sardinia.

Joining Cheval Blanc is above all a question of desires. The desire to go the extra mile, to dazzle, to delight and to pass on.

Let your desires guide you, let us surprise you with your talents.

Cheval Blanc recognises and recruits all talents

LA MAISON

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

UN NOUVEAU CHALLENGE...

Sous la responsabilité du Directeur de la Sommellerie et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour du pilotage de la sommellerie en assurant la supervision complète du service du point de vente, le conseil avisé auprès de la clientèle, la gestion des stocks du point de vente et la mise en valeur de la carte des vins.

Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation sur l'ensemble de votre poste et des caves. Vous gérez le suivi de la performance économique en optimisant le chiffre d'affaires vins, en participant à la négociation avec les fournisseurs, en réalisant les inventaires et en maîtrisant les ratios de coûts.

Vous participez également au management, au recrutement, à la formation continue et à la montée en compétences de l'équipe de sommellerie en transmettant les savoir-faire et la culture de la Maison. Enfin, vous maintenez les caves du point de vente et les outils de gestion dans un état d'organisation, de raffinement et de fiabilité irréprochable tout au long de l'année.

UN PROFIL, UNE EXPERTISE, UNE PERSONNALITE

Expérience :

Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent)

Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues

Savoir Faire:

Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock

Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère

Savoir-être:

Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison

Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la gestion parfaite des caves

Réactivité, diplomatie et flexibilité pour faire face aux exigences d'une clientèle internationale, gérer le stress en service et s'adapter à des horaires modulables

Discrétion absolue, intégrité et passion inébranlable pour le monde du vin et l'art de recevoir

EN NOUS REJOIGNANT...

Vous aurez accès à différents avantages tels que :

• 13 ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)

ADDITIONAL INFORMATION FOR INTERNAL CANDIDATE

For our Cheval Blanc Ambassadeurs currently under a CB contract, this job offer allows you to :

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