Responsable secteur traditionnel (H/F)

PULLIGNY ALIMENTATION; Pulligny; Sur place; EUR 22 342 - 26 761; Plein temps

Résumé du poste

Une grande surface alimentaire en France, Grand Est, Pulligny, recherche un Responsable secteur traditionnel (H/F) pour animer et gérer les rayons boucherie, charcuterie et traiteur. Le candidat idéal devra posséder une expérience significative dans le domaine, être capable de former une équipe et assurer la rentabilité des rayons. Ce poste en CDI nécessite un bon sens du relationnel, une bonne gestion administrative et un respect rigoureux des normes d'hygiène.

Qualifications

• Au moins 1 an d'expérience indispensable dans un poste similaire.
• Capacité à former et accompagner les collaborateurs.
• Maîtrise des méthodes HACCP.

Responsabilités

• Animer et gérer les rayons traditionnels de boucherie.
• Accueillir et conseiller les clients.
• Assurer la mise en place des marchandises.

Connaissances

Découper, désosser, parer de la viande

Chaîne du froid

Gestion des commandes et de l'inventaire de viandes

Respect des règles de QHSSE

Français

Formation

Bac pro boucher charcutier traiteur

Description du poste

Offre n° 201DDXV
Responsable secteur traditionnel (H/F)

En tant que BOUCHER QUALIFIÉ, au sein d'un magasin alimentaire de proximité, vous avez en charge l'animation et la gestion des rayons traditionnels boucherie, charcuterie, traiteur et fromage. Doté d'une expérience conséquente, vous avez toutes les compétences requises pour le traitement des carcasses, la préparation des pièces, la mise en œuvre et la tenue des produits.

Vos missions quotidiennes sont la mise en place des marchandises et la remise en état des rayons, l'accueil client et la vente, les commandes, et la tenue de l'espace de vente et des ateliers. Vous êtes doté d'un bon sens relationnel et du goût du service.

Vous maîtrisez la gestion administrative et financière de l'univers traditionnel et consolidez le chiffre d'affaires et la rentabilité des rayons. Vous garantissez l'hygiène par la maîtrise des méthodes HACCP. En tant que manager, vous êtes capable de former et d'accompagner les collaborateurs et de leur assurer les meilleures conditions pour atteindre les objectifs.

Type de contrat

CDI

Conditions de travail

Durée du travail 38H/semaine

Travail en journée

Mobilisable en urgence

Travail le samedi

Travail les week-ends et jours fériés

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

En zone frigorifique

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Découper, désosser, parer de la viande Cette compétence est indispensable
• Assurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Bac pro boucher charcutier traiteur
• Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)
• Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
• Caractéristiques des carcasses de viande
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Conditionner des produits
• Conseiller les clients sur les choix de viandes
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer des promotions pour augmenter les ventes
• Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
• Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser, aménager un espace de vente
• Prendre une commande client
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser une équipe de bouchers
• Sélectionner une bête auprès d'un producteur
• Techniques de désossage
• Techniques de ficelage des viandes
• Techniques de parage des viandes
• Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
• Traçabilité des produits
• Types de produits de rôtisserie
• Types de spécialités bouchères
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

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