Responsable Restauration & Qualité HACCP

Civils de la Défense - Ministère des Armées; Bourges; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Civils de la Défense - Ministère des Armées recrute un responsable de restauration chargé d’encadrer l’équipe et de veiller à la qualité des prestations servi sur les sites de Bourges.

Vous assurerez la gestion du personnel, le respect des normes d’hygiène et sécurité (HACCP), et piloterez les stocks, les commandes et l’inventaire. Poste en restauration collective au sein du ministère des Armées.

Qualifications

• Expérience en management d'équipe dans le secteur de la restauration est un atout.
• Connaissance des procédures HACCP et de l'hygiène alimentaire exigée ou souhaitée.

Responsibilities

• Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
• Organiser le contrôle qualité de l’établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire).
• Contribuer avec les équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures.
• Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
• Contrôler les prestations et participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel.
• Superviser le réapprovisionnement, l’ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production.
• Sensibiliser les équipes à l’amélioration continue et optimiser les activités du service pour la satisfaction des convives.
• Garantir la gestion des matériels et des locaux.
• Assurer le suivi des procédures HACCP au sein de l’activité restauration.
• Valider la comptabilité des denrées et l’inventaire des denrées.

Skills

Management d'équipe

Hygiène et sécurité

Job description

Civils de la Défense - Ministère des Armées recrute un responsable de restauration chargé d’encadrer l’équipe et de veiller à la qualité des prestations servi sur les sites de Bourges.

Vous assurerez la gestion du personnel, le respect des normes d’hygiène et sécurité (HACCP), et piloterez les stocks, les commandes et l’inventaire. Poste en restauration collective au sein du ministère des Armées.