Chef de Production — Restauration Collective & Qualité

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Arrondissement de Toulon; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un responsable production en restauration collective pour coordonner la préparation, la distribution et le service des repas. Vous garantirez la qualité et la fraîcheur des produits, et assurerez le respect strict des normes HACCP et PMS.

Vous piloterez les équipes, optimiserez les process, gérerez le planning journalier et participerez aux tours du soir et du week-end selon les besoins.

Qualifications

• Diplôme de base en restauration exigé (BEP, BAC PRO ou BP) ou expérience équivalente
• Expérience significative en gestion d’équipe et production culinaire
• Maîtrise des normes HACCP et PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité, travail en équipe

Responsabilités

• Encadrer les équipes et répartir les tâches sur les services du jour et du week-end
• Préparer et distribuer les repas en garantissant qualité et fraîcheur des produits
• Élaborer et gérer le planning journalier et les tours de service
• Effectuer le réapprovisionnement des rampes de service et contrôler les denrées
• Surveiller les coûts de production et optimiser les ressources
• Participer à des projets d’amélioration continue et à l’organisation d’événements spéciaux

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Hygiène et sécurité alimentaire

Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)

Production en restauration collective

Formation

Diplôme de base en restauration (BEP BAC PRO BP)

Description du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un responsable production en restauration collective pour coordonner la préparation, la distribution et le service des repas. Vous garantirez la qualité et la fraîcheur des produits, et assurerez le respect strict des normes HACCP et PMS.

Vous piloterez les équipes, optimiserez les process, gérerez le planning journalier et participerez aux tours du soir et du week-end selon les besoins.