Responsable Restauration Collective – Gestion d'Équipe & Menu

ma Blois; Blois; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison d'Arrêt de Blois recrute un technicien cuisine en remplacement, poste à pourvoir en urgence. Vous organisez et supervisez le secteur cuisine, réceptionnez et stockez les livraisons, et encadrez les personnes détenues au sein des cuisines, avec mise en œuvre des tâches assignées.

Vous élaborez les menus selon les consignes interrégionales, préparez les commandes et assurez le respect du plan de maîtrise sanitaire.

Qualifications

• Expérience: 2 ans sur un poste similaire.
• Compétences culinaires: dressage, préparation des plats et cuisson.
• Maîtrise des règles sanitaires et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Dresser des plats pour le service et préparer viandes/poissons.
• Gérer l'approvisionnement, le tri sélectif et la presse à balles.
• Encadrer les détenus assigned dans les cuisines et organiser leurs tâches.
• Veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire et à la propreté des lieux.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Autonomie

Informatique

Description du poste

La Maison d'Arrêt de Blois recrute un technicien cuisine en remplacement, poste à pourvoir en urgence. Vous organisez et supervisez le secteur cuisine, réceptionnez et stockez les livraisons, et encadrez les personnes détenues au sein des cuisines, avec mise en œuvre des tâches assignées.

Vous élaborez les menus selon les consignes interrégionales, préparez les commandes et assurez le respect du plan de maîtrise sanitaire.