RESPONSABLE PRODUCTION – H/F

HOTELRESTAUJOB; Villejuif; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Job summary

Le service restauration recrute un Responsable de Production pour piloter la production de la cuisine centrale, garantir une qualité alimentaire irréprochable et motiver une équipe dédiée à Villejuif. Vous assurerez la cohérence entre les fiches techniques et la production quotidienne.

Vous serez en charge du pilotage GPAO Datameal, des plannings, du respect des normes HACCP et d'améliorer les flux. Le poste demande autonomie, rigueur et capacité à fédérer les équipes autour d'objectifs qualité

Qualifications

• Expérience solide en encadrement d'équipe.
• Leadership naturel et pédagogie.
• Maîtrise des outils numériques et GPAO.
• Organisation, réactivité et autonomie.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire.

Responsibilities

• Superviser production, conditionnement et flux.
• Garantir qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• Piloter GPAO (Datameal) et actualiser les fiches recettes et techniques.
• Gérer plannings, remplacements et animation des équipes.
• Veiller à la maintenance des équipements et à l'environnement de travail.
• Conduire les entretiens d'évaluation professionnelle.

Job description

Description :

Le service restauration recrute son/sa Responsable de Production !
Envie de piloter une production, de garantir une qualité alimentaire exemplaire et de booster une équipe motivée ? Rejoignez la cuisine centrale et devenez un acteur clé de notre établissement.

VOS MISSIONS :

PRODUCTION

• – Vous supervisez préparation, conditionnement, allotissement.
• – Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• – Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux, les retours navettes.
• – Vous pilotez le logiciel métier GPAO (Datameal) pour la création et l’actualisation des fiches recettes et des fiches techniques.

MANAGEMENT

• – Vous gérez les plannings et les remplacements.
• – Vous animez, formez et fédérez les équipes.
• – Vous conduisez les entretiens d’évaluation professionnelle.
• – Vous êtes le relais d’info entre le terrain et la hiérarchie.

MAINTENANCE & ÉQUIPEMENTS

• – Vous suivez la maintenance et anticipez les besoins.
• – Vous participez aux choix des équipements.
• – Vous veillez à un environnement de travail impeccable.

QUALITÉ & HYGIÈNE

• – Vous êtes le garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• – Vous suivez analyses, autocontrôles et non-conformités.
• – Vous contrôlez repas diététiques, plats témoins et traçabilité.
• – Vous stimulez et suivez la démarche qualité.

MISSIONS TRANSVERSES :

• – Vous contribuez aux projets du service : transition vers l’inox, changement de GPAO, innovations internes.
• – Vous intervenez ponctuellement selon les besoins du service.

HORAIRES :

• – Forfait cadre
• – Du lundi au vendredi

Profil recherché :

Fonctionnaire ou Contractuel

• – Expérience solide en encadrement.
• – Leadership naturel, pédagogie, organisation, réactivité.
• – À l’aise avec les outils numériques et les logiciels métiers.
• – Autonomie, rigueur et force de proposition