Responsable Production Cuisine Centrale & HACCP

Centre Hospitalier du Pays Charolais-Brionnais

France

Hybride

EUR 38 000 - 52 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Centre Hospitalier du Pays Charolais-Brionnais à Paray le Monial recherche un Responsable de Production (grade technicien) chargé de la production des repas au sein de la cuisine centrale, 1800 repas/jour, 25 agents. Encadrement, organisation et suivi des processus.

Le poste implique supervision des commandes, recrutements et création de tableaux de bord, dans le cadre du HACCP et des procédures qualité. Horaires 7h-15h ou 8h-16h, 5 jours sur 7, CDI après CDD de 6 mois.

Qualifications

Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche.
Un plus sera apprécié en restauration collective.
CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche.

Responsabilités

Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones.
Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques.
Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
Assure la bonne organisation du travail dans la cuisine et anime les réunions.
Est force de proposition pour la création de recettes et de nouveaux procédés.
Organise et suit la fabrication, et réalise les lots selon les commandes.
Maîtrise la traçabilité informatique et veille à l’hygiène et à la qualité (HACCP).