RESPONSABLE PRODUCTION- Service RESTAURATION H/F 100 % DRH

Centre Hospitalier du Pays Charolais-Brionnais; France; Hybride; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier du Pays Charolais-Brionnais à Paray le Monial recherche un Responsable de Production (grade technicien) chargé de la production des repas au sein de la cuisine centrale, 1800 repas/jour, 25 agents. Encadrement, organisation et suivi des processus.

Le poste implique supervision des commandes, recrutements et création de tableaux de bord, dans le cadre du HACCP et des procédures qualité. Horaires 7h-15h ou 8h-16h, 5 jours sur 7, CDI après CDD de 6 mois.

Qualifications

• Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche.
• Un plus sera apprécié en restauration collective.
• CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche.

Responsabilités

• Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones.
• Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques.
• Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
• Assure la bonne organisation du travail dans la cuisine et anime les réunions.
• Est force de proposition pour la création de recettes et de nouveaux procédés.
• Organise et suit la fabrication, et réalise les lots selon les commandes.
• Maîtrise la traçabilité informatique et veille à l’hygiène et à la qualité (HACCP).

Connaissances

Rigueur

Autonomie

Organisation

Dynamisme

Informatique Word/Excel

Formation

CAP/BAC PRO ou Brevet professionnel métiers de bouche

Outils

Word

Excel

Description du poste

RESPONSABLE de PRODUCTION (grade technicien) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.

LIEU DE TRAVAIL :

100 % sur le site de PARAY LE MONIAL; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.

FONCTIONS :

Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones

• Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques
• Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
• Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
• S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
• Anime les réunions périodiques
• Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
• Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
• Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs
• Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
• Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique
• Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
• Maitrise des techniques culinaires

APTITUDES REQUISES :

Rigueur, autonomie,

• Autonomie, organisation, dynamisme
• Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)

• Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client
• Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur

DIPLOMES :

• Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
• CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche

• CDD de 6 mois renouvelable à pourvoir le 1er/10/2026 puis CDI
• 35 H avec 15 RTT
• Horaires 7 h-15h ou 8h – 16h – 5 jours sur 7