Responsable de production en restauration collective (H/F)

France Travail; Paray-le-Monial; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un Responsable de production en restauration collective pour le Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais-Monial, en CDD de 6 mois.

Vous encadrez 25 agents et supervisez la production de 1800 repas/jour, assurez la traçabilité, les contrôles qualité et l'optimisation des process, tout en pilotant les indicateurs de performance et les réunions d'équipe.

Qualifications

• Expérience d'au moins 5 ans dans les métiers de bouche indispensable.
• CAP/BEP/Brevet professionnel dans les métiers de bouche requis.
• BAC PRO/Brevet Professionnel métiers de bouche ou équivalent souhaité.

Responsabilités

• Encadrer et organiser le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones.
• Participer aux réunions d'encadrement et décisions stratégiques.
• Gérer les commandes de matières premières avec les magasiniers et réaliser les lots de fabrication.
• Réaliser les entretiens professionnels et être l'interlocuteur RH.
• Assurer l'organisation du travail en cuisine et animer les réunions.
• Mettre en place des tableaux de bord et indicators de gestion.
• Garantir traçabilité, HACCP et hygiène (QHSSE) dans toutes les étapes.

Connaissances

Leadership

Autonomie

Organisation

Rigueur

Gestion stocks

Sens du service

Outils informatiques

Formation

CAP / BEP / BP Cuisine collective

BAC PRO Cuisine/ Brevet professionnel métiers de bouche

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Offre n° 210RPVQ
Responsable de production en restauration collective (H/F)

Actualisé le 26 août 2026
Soyez parmi les 1ers à postuler

Vous serez en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- Monial. La Cuisine centrale produit 1800 repas/jour en liaison froide et se compose de 25 agents de production. Votre mission:- Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones- Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques- Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication- Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.- S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine- Anime les réunions périodiques- Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.- Organise, suit coordonne et optimise la fabrication- Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs- Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas- Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique- Garant de l'hygiène et de la qualité, mise en place d'outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.- Maitrise des techniques culinaires- Expérience d'au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.- CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche DUREE DU CONTRAT - SALAIRE :- Base Salaire brut : 2 261.73 € mensuel minimum (à revoir selon ancienneté dans le métier)- CDD de 6 mois renouvelable à pourvoir le 1er/10/2026 évolutif- 35 H avec 15 RTT- Horaires 7 h-15h ou 8h - 16h - 5 jours sur 7

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2261.73 Euros sur 12 mois
• A revoir selon ancienneté dans le métier

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) - Dans les métiers de bouche Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine collectivité- BAC PRO /BREVET PRO METIERS BOUCHE Cette formation est indispensable

Compétences

• Autonomie Cette compétence est indispensable
• Vigilance et respect de la réglementaiton Cette compétence est indispensable
• Autonomie, organisation, dynamisme Cette compétence est indispensable
• Connaissance et pratique des outils informatique Cette compétence est indispensable
• Ecoute et respect des clients et des fournisseur Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières