Chef de Production – Cuisine Collective (Santé, HACCP)

Centre Hospitalier de Bagnols sur Cèze; Bagnols-sur-Cèze; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Centre Hospitalier de Bagnols-sur-Cèze recrute un Chef de Production en Cuisine Collective Hospitalier (H/F) pour assurer l'organisation et la planification de la production quotidienne de 900 repas en liaison chaude. Vous encadrez une équipe de 22 agents et garantissez la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.

Vous appliquerez les procédures HACCP et la traçabilité, participerez à l'élaboration des menus avec le responsable de la restauration et les diététiciens, et

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social.
• Excellente connaissance des normes HACCP.
• Connaissance des marchés publics.
• Utilisation et mise en place d'outils informatiques; connaissance d'un logiciel de production de repas serait un plus.
• Aptitudes: autonomie, sens de l'organisation et initiative.

Responsibilities

• Organiser et planifier la production quotidienne de 900 repas jour en liaison chaude.
• Encadrer et coordonner une équipe de 22 agents.
• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.
• Appliquer les procédures HACCP et traçabilité.
• Participer à l'élaboration des menus avec le responsable et les diététiciens.
• Superviser stocks et approvisionnements; maîtriser les coûts et optimiser les ressources.
• Former et monter en compétences les équipes.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP

Marchés publics

Outils informatiques

Logiciel production repas

Autonomie

Education

Bac Pro

Job description

Le Centre Hospitalier de Bagnols-sur-Cèze recrute un Chef de Production en Cuisine Collective Hospitalier (H/F) pour assurer l'organisation et la planification de la production quotidienne de 900 repas en liaison chaude. Vous encadrez une équipe de 22 agents et garantissez la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.

Vous appliquerez les procédures HACCP et la traçabilité, participerez à l'élaboration des menus avec le responsable de la restauration et les diététiciens, et