Responsable Préparation Froide en Restauration Collective H/F

Newrest; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Responsable Préparation Froide H/F pour un site entreprise situé à Paris. Vous participez à la production culinaire et veillez à satisfaire les convives.

Vous contrôlez les dressages des mets froids, gérez les stocks et encadrez l’équipe de production, tout en respectant les règles d’hygiène et les valeurs de l’entreprise.

Qualifications

• Expérience minimum de 2 ans sur un poste similaire.
• Formation CAP/BEP en cuisine ou Bac pro restauration exigée.
• Goût pour les produits régionaux et qualité culinaire.
• Autonomie, dynamisme et travail en équipe.

Responsabilités

• Superviser la préparation froide (dressage, distribution des plats).
• Contrôler les préparations et dressages selon les normes (quantités, composition).
• Veiller à l’entretien du matériel et au respect des règles d’hygiène et sécurité.
• Gérer l’approvisionnement et les stocks, encadrer l’équipe selon le restaurant.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Organisation du travail

Leadership

Formation

CAP/BEP cuisine

Bac pro restauration

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Responsable Préparation Froide H/F au sein d’un site entreprise situé à Paris

Informations Sur Le Site

Type de site: Entreprise

Horaires: 7H30-15H du lundi au vendredi

Effectif de l’équipe: 3

Nombre de couverts: 90 à 150

Accessibilité: Transports/ Voiture

Etat des équipements: Bon

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire, et veillez à satisfaire les besoins gustatifs de vos convives.

Missions

Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides.

• Vous controlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d'oeuvre, salades, desserts simples, glaces,... par assemblage des différents éléments necessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises: doses, composition,...
• Vous veillez au bon entretien du matériel qui est mit à votre disposition dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des valeurs de l'entreprise.
• Vous controlez l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.
• Vous aplpliquez strictement les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Notre objectif commun est d'assurer la satisfaction des convives et d'entretenir d'excellents relations avec nos clients.

Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration.

Expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire.

Dynamique, positif (ve) et autonome, rigoureux (se), capacité d’adaptation, travail en équipe.

Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits régionaux.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

a Propos De Newrest

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.