Chef de Préparation Froide – Restauration Collective

Newrest Catering Ltd; Malakoff; Sur place; EUR 28 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide H/F pour un site militaire situé à Malakoff. Horaires 7h30-15h et équipe de 15 personnes, avec environ 700 couverts par service.

Vous participez à la production culinaire, assurez les dressages et le contrôle des stocks tout en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Vous contrôlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d'oeuvre, salades, desserts simples, glaces, par assemblage des éléments selon des doses et compositions précises.
• Vous veillez au bon entretien du matériel et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous contrôlez l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.
• Vous appliquez strictement les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Description du poste

Newrestrecrute unResponsable Préparation Froide H/Fau sein d’un site militaire situé à Malakoff .

Informations sur le site:

Type de site: Militaire

Horaires: 7h30-15h du lundi au vendredi

Effectif de l’équipe: 15

Nombre de couverts: 700

Accessibilité: Voiture / Transports

Etat des équipements: Bon

Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire, et veillez à satisfaire les besoins gustatifs de vos convives. MISSIONS : Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides.

• Vous controlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d'oeuvre, salades, desserts simples, glaces,... par assemblage des différents éléments necessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises: doses, composition,...
• Vous veillez au bon entretien du matériel qui est mit à votre disposition dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des valeurs de l'entreprise.
• Vous controlez l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.
• Vous aplliquez strictement les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Notre objectif commun est d'assurer la satisfaction des convives et d'entretenir d'excellents relations avec nos clients.