Responsable petit-déjeuner H/F – CDD

Lavorel Hotels; Chantilly; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Grand Pavillon Chantilly recrute un Responsable petit-déjeuner (H/F) en CDD pour superviser le service matinal dans l’un de ses établissements de charme, situé près du Château de Chantilly.

Sous la direction du Chef Exécutif, vous assurez la mise en place, la préparation et le réassort du buffet, veillez à la fraîcheur et à la présentation des produits, et encadrez les commis tout en respectant les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience réussie en cuisine, idéalement dans un établissement hôtelier haut de gamme.
• Capacité à encadrer une équipe et à coordonner le service petit-déjeuner.
• Rigueur, sens du détail et respect des normes HACCP.
• Organisation et gestion des stocks pour le buffet.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service petit-déjeuner.
• Préparer et dresser les propositions salées, sucrées et produits frais.
• Veiller à la fraîcheur et à la présentation des plats.
• Réassortir le buffet et anticiper les besoins pendant le service.
• Coordonner avec les équipes de salle et encadrer les commis.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Effectuer le rangement et le nettoyage de l'espace de travail.
• Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Service petit-déjeuner

Description du poste

Responsable petit-déjeuner H/F – CDD

Le Grand Pavillon Chantilly est un hameau de 8 bâtiments en pierre authentique du 18ème siècle situé dans un parc de 17 hectares au cœur de la forêt domaniale du Château de Chantilly, traversé par la rivière la Nonette.

Son espace événementiel de 1500 m2 est idéal pour se rassembler au vert, à seulement 20 minutes de l’aéroport Charles de Gaulle et à 45 minutes de Paris.

Nous recrutons, un.eResponsable petit-déjeuner (H/F) en CDDpour notre établissement.

Au côté de notre Chef Exécutif, vous aurez pour missions principales :

• Assurer la mise en place, la préparation et le bon déroulement du service petit-déjeuner.
• Préparer et dresser les différentes propositions salées, sucrées et produits frais dans le respect des standards de l’établissement.
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des produits proposés aux clients.
• Assurer le réassort du buffet tout au long du service et anticiper les besoins.
• Garantir la bonne organisation et la fluidité du service, en coordination avec les équipes de salle.
• Être attentif(ve) aux demandes et aux attentes des clients et contribuer à leur offrir une expérience personnalisée.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le rangement, le nettoyage et l’entretien de son espace de travail et du matériel.
• Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Encadrer et accompagner les commis.

Profil recherché :

• Vous disposez d’une expérience réussie en cuisine, idéalement en tant queChef de Partie, dans un établissement hôtelier ou une structure haut de gamme.
• Vous êtes organisé(e), autonome et savez gérer efficacement les priorités.
• Vous avez le sens du détail et êtes particulièrement attentif(ve) à la qualité et à la présentation.
• Vous êtes dynamique, réactif(ve) et aimez travailler en équipe.
• Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Une expérience dans l’organisation et la gestion d’un service petit-déjeuner serait un véritable atout.

Vous pouvez être amené à effectuer toute autre activité selon les besoins de l’hôtel dans le cadre de vos qualifications.

• Travail en continu
• 2 jours de repos
• De nombreuses opportunités pour des évolutions de carrière effectives

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.