Responsable Pâtissier (H/F)

Banton Lauret; Saint-Émilion; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

La Petite Perdrix, boulangerie-pâtisserie située à l’entrée du village de Saint-Émilion, recherche un(e) pâtissier(ère) passionné(e) par la pâtisserie artisanale pour réaliser les entremets, tartes et viennoiseries et transmettre son savoir-faire.

Vous travaillerez en équipe dans le laboratoire, gérerez les cuissons, montages et présentations, et participerez à l’évolution de la gamme tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• CAP/BEP pâtisserie exigé.
• Expérience en pâtisserie artisanale appréciée.
• Bonnes capacités organisationnelles et d’analyse des besoins.

Responsabilités

• Réalisation de l’ensemble des pâtisseries : entremets, tartes, viennoiseries, biscuits.
• Création de nouvelles recettes en lien avec les saisons et les tendances.
• Gestion des cuissons, montages, finitions et présentations.
• Anticiper les besoins de production en fonction des ventes et des commandes.
• Participation à la gestion des stocks et des commandes de matières premières.
• Répartition des tâches et organisation du travail au laboratoire.

Connaissances

Rigueur

Créativité

Sens du détail

Autonomie

Esprit d'équipe

Bonne gestion du temps

Formation

CAP/BEP pâtisserie

Description du poste

Située à l’entrée du village de Saint-Emilion, la boulangerie-pâtisserie La Petite Perdrix bénéficie du savoir-faire et des recettes du Chef David Charrier et Chef Pâtissier Adrien Salavert du restaurant étoilé Les Belles Perdrix. Cette boulangerie-pâtisserie-snacking a l’ambition d’être considérée comme la meilleure de la région.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie artisanale et aimez travailler des produits frais et de qualité ? Nous avons l'opportunité parfaite pour vous !

Vos missions :

• Réalisation de l’ensemble des pâtisseries : entremets, tartes, viennoiseries, biscuits, etc.
• Création de nouvelles recettes en lien avec les saisons et les tendances
• Gestion des cuissons, montages, finitions et présentations
• Anticiper les besoins de production en fonction des ventes et des commandes.
• Participer à la gestion des stocks et aux commandes de matières premières.
• Répartir les tâches et organiser le travail au laboratoire.
• Transmettre votre savoir-faire et accompagner la progression du collaborateur.
• Être un référent technique et professionnel au sein du laboratoire.
• Veiller à maintenir une bonne communication et une bonne ambiance de travail.
• Être force de proposition pour faire évoluer la gamme et l'organisation du laboratoire.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Entretien du poste de travail et du matériel

• CAP / BEP pâtisserie minimum requis, idéalement complété par une première expérience réussie

• Rigueur, créativité, sens du détail

• Autonomie et esprit d’équipe

• Bonne gestion du temps et des priorités.