Chef Pâtissier — Création et Production Artisanale

Banton Lauret

Saint-Émilion

Sur place

EUR 20 000 - 27 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

La Petite Perdrix, boulangerie-pâtisserie située à l’entrée du village de Saint-Émilion, recherche un(e) pâtissier(ère) passionné(e) par la pâtisserie artisanale pour réaliser les entremets, tartes et viennoiseries et transmettre son savoir-faire.

Vous travaillerez en équipe dans le laboratoire, gérerez les cuissons, montages et présentations, et participerez à l’évolution de la gamme tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

CAP/BEP pâtisserie exigé.
Expérience en pâtisserie artisanale appréciée.
Bonnes capacités organisationnelles et d’analyse des besoins.

Responsabilités

Réalisation de l’ensemble des pâtisseries : entremets, tartes, viennoiseries, biscuits.
Création de nouvelles recettes en lien avec les saisons et les tendances.
Gestion des cuissons, montages, finitions et présentations.
Anticiper les besoins de production en fonction des ventes et des commandes.
Participation à la gestion des stocks et des commandes de matières premières.
Répartition des tâches et organisation du travail au laboratoire.