Responsable Pâtisserie H/F

SOCIETE DE DISTRIBUTION DU PAYS DE RETZ; Rezé; Sur place; EUR 31 248 - 35 712; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération sur 13 mois

Primes d’intéressement

Participation

Prime de bilan

Résumé du poste

SOCIETE DE DISTRIBUTION DU PAYS DE RETZ recherche un(e) Responsable pâtisserie pour son magasin Leclerc à Rezé, rattaché au rayon grande distribution. Vous piloterez le laboratoire et la vente de pâtisserie, supervisez la production et animez une équipe de 15 personnes, tout en garantissant qualité, traçabilité et service client.

CDI 35 h/semaine, rémunération brute de 2 800 à 3 200 EUR mensuels, primes et avantages, disponibilité immédiate.

Qualifications

• Expérience managériale 3 à 5 ans sur poste similaire ou adjoint de rayon.
• Maîtrise des techniques pâtisserie et production à grand volume.
• Formation CAP/BEP ou Brevet de Maîtrise en pâtisserie.
• Capacité à manager 15 personnes et animer l'équipe.

Responsabilités

• Piloter le laboratoire et la vente de pâtisserie dans le magasin.
• Superviser fabrication et respect HACCP, traçabilité, chaîne du froid.
• Planifier les tâches et manager 15 collaborateurs.
• Gérer les achats matières premières et définir les gammes.
• Mettre en place une politique tarifaire et orchestrer les opérations commerciales.
• Analyser le compte d’exploitation et optimiser coûts et marges.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Orientation service client

Sens du détail

Formation

CAP/BEP pâtisserie

Brevet de Maîtrise pâtisserie

Description du poste

Responsabilités

Vous piloterez le laboratoire et la vente de pâtisserie dans un magasin de grande distribution. Vous assurerez la supervision de la fabrication de toutes nos gammes (pâtisseries fines, entremets, tartes, viennoiseries) conformément aux standards de qualité et aux recettes. Vous planifierez les tâches, motivez et accompagnez l’évolution des 15 collaborateurs répartis entre production, vente et emballage, en favorisant une cohésion optimale entre le laboratoire et le rayon. Vous gérerez les achats de matières premières, définirez et renouvelerez les gammes produits, et mettrez en place une politique tarifaire globale. Vous orchestrerez les opérations commerciales clés (fêtes, thématiques) pour valoriser la présentation des produits en magasin. Vous suivrez et analyserez votre compte d’exploitation (chiffre d’affaires, marges, stocks) afin d’optimiser les coûts et de lutter contre le taux de casse. Vous garantirez le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP, traçabilité, chaîne du froid).

Profil recherché

• Expérience réussie sur un poste similaire ou en tant qu'Adjoint de rayon; 3 à 5 ans minimum de responsabilité managériale.
• Formation CAP, BEP ou Brevet de Maîtrise en pâtisserie, maîtrise parfaite des techniques de fabrication et des processus de production à grand volume.
• Leadership affirmé et capacité à animer avec bienveillance et rigueur une équipe mixte de 15 personnes.
• Sens du commerce, passion pour le produit, sens du détail, du goût et du service client.

Conditions

• Type de contrat : CDI, forfait 216 jours + RTT.
• Salaire : 2 800 à 3 200 EUR brut mensuel (12 mois).
• Avantages : rémunération sur 13 mois, primes d’intéressement, participation, prime de bilan.
• Disponibilité : dès que possible. Durée du travail : 35 heures/semaine, travail en journée. Déplacements : aucun.

Informations supplémentaires

Hypermarché E. Leclerc, ATOUT SUD, Rezé, Trentemoult (44) – 12850 m². Implanté à Rezé depuis 1974, à proximité de Nantes, notre hypermarché est un pilier de la région. Nos valeurs sont le respect, l’écoute, le dialogue, la satisfaction du client et le goût du travail bien fait.