Responsable Pâtisserie (F/H)-Village Montana

Vendôm Talents; Tignes; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents recrute pour Village Montana un Responsable Pâtisserie (F/H) afin d'organiser et superviser l'ensemble de la production pâtissière sur le site, en lien avec le Chef Exécutif.

Vous élaborerez et renouvelerez les cartes de desserts, garantirez qualité, présentation et régularité des desserts, gérerez les coûts matières, les stocks et les approvisionnements, et encadrerez l'équipe pâtisserie tout en assurant le respect des normes HACCP et des fiches techniques.

Qualifications

• Expérience significative en responsable pâtisserie ou poste similaire dans un établissement de standing.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie et viennoiserie, et dressage.
• Aptitude au management et à l'organisation de la production.
• Capacité à gérer les coûts, les commandes et les stocks.
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

Responsibilities

• Organiser, superviser et coordonner la production pâtissière.
• Élaborer et renouveler les cartes de desserts avec le Chef Exécutif.
• Garantir qualité, présentation et régularité des desserts et mignardises.
• Gérer coûts matières, approvisionnements et stocks.
• Former et accompagner l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes HACCP et fiches techniques.
• Maintenir le matériel et équipements en bon état.
• Collaborer avec les autres services cuisines.
• Apporter créativité et innovation à l'offre sucrée.

Job description

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Responsable Pâtisserie (F/H) - Village Montana

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Responsable Pâtisserie (F/H) au sein de Village Montana

Missions Principales :

• Organiser, superviser et coordonner l'ensemble de la production pâtissière ;
• Élaborer et renouveler les cartes de desserts en collaboration avec le Chef Exécutif ;
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des desserts, pâtisseries, buffets et mignardises ;
• Assurer la gestion et l'optimisation des coûts matières liés à l'activité pâtisserie ;
• Superviser les approvisionnements, les commandes et la gestion des stocks de votre service ;
• Encadrer, former et accompagner l'équipe pâtisserie dans son développement ;
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de qualité du groupe ;
• Contrôler l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
• Assurer la bonne gestion et l'entretien du matériel et des équipements de pâtisserie ;
• Participer à la bonne communication entre les différents services de cuisine ;
• Être force de proposition afin d'apporter créativité et innovation à l'offre sucrée de l'établissement ;
• Faire preuve de polyvalence selon les besoins déterminés par l'activité de l'établissement.

Profil recherché :

• Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Responsable Pâtisserie, Chef Pâtissier ou à un poste similaire, idéalement acquise au sein d'un établissement de même standing ;
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de pâtisserie, de chocolaterie, de viennoiserie et de dressage ;
• Vous possédez de solides compétences en management d'équipe et en organisation de la production ;
• Vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails ;
• Vous savez gérer les coûts, les commandes et les stocks de votre service ;
• Vous connaissez et appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur ;
• Vous faites preuve de leadership, de pédagogie et d'un excellent esprit d'équipe ;
• Vous êtes capable d'évoluer dans un environnement exigeant tout en garantissant un haut niveau de qualité et de satisfaction client.

Note importante : En postulant via cette offre LinkedIn, vous nous autorisez à transmettre votre CV directement au client.