Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

VENDOM TALENTS; Les Arberons; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose un poste de Chef de Partie Pâtisserie au sein de l’Hôtel Mont-Blanc à Chamonix. Vous participerez à la préparation, au montage et au dressage des desserts, en veillant au respect des fiches techniques et des normes HACCP.

Profil recherché: maîtrise des bases de pâtisserie, sens du travail en équipe, rapidité et souci de la satisfaction client. Poste en présentiel en hôtel 5 étoiles.

Qualifications

• Bonne maîtrise des bases de la pâtisserie et des techniques de base.
• Esprit d’équipe et sens du service client.
• Goût pour le dressage et la finition des desserts.
• Rigueur et adaptabilité en période d’affluence.

Responsabilités

• Pesée et préparation des matières premières.
• Réalisation des bases (crèmes, pâtes, biscuits).
• Mise en place quotidienne selon les fiches techniques.
• Participation à l’élaboration et au montage des desserts et entremets.
• Dressage pour service à la carte ou banquet et décoration selon les standards HACCP.

Connaissances

Bases pâtisserie

Esprit d'équipe

Dressage et finition

Rapidité et efficacité

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Hôtel Mont-Blanc Chamonix

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Partie Pâtisserie (H/F) au sein de Hôtel Mont-Blanc Chamonix

Missions Principales :

• Pesée et préparation des matières premières (farine, sucre, œufs, chocolat, etc.).
• Réalisation des bases : crèmes (pâtissière, mousseline), pâtes (brisée, feuilletée, sablée), biscuits, etc.
• Mise en place quotidienne selon les fiches techniques.
• Participation à l’élaboration des desserts.
• Montage des entremets et desserts à l’assiette.
• Dressage minutieux pour le service à la carte ou en banquet.
• Aide à la décoration et au glaçage selon les standards de l’établissement.
• Respect des normes de qualité et d’hygiène.
• Application rigoureuse des normes HACCP.
• Maintien de la propreté du poste de travail et des équipements.
• Suivi des DLC et de la traçabilité des produits.
• Rangement des marchandises et réception des commandes.
• Collaboration avec les autres postes (cuisine chaude, boulangerie si existante).
• Aide à la mise en place pour les événements spéciaux (mariages, brunchs, salons privés).
• Observation et exécution des consignes du chef pâtissier.
• Perfectionnement technique (dressage, cuisson, textures).
• Veille à la transmission du savoir-faire gastronomique et à la créativité du service.

Profil recherché :

• Vous avez une bonne maîtrise des bases de la pâtisserie.
• Votre apparence est soignée, professionnelle et en accord avec les standards de l’établissement.
• Vous faites preuve d’une attitude positive et vous avez le souci constant de la satisfaction des clients, avec une réelle volonté d’aider et d’apprendre.
• Vous respectez les consignes de mise en place et vous travaillez rapidement et efficacement pour répondre aux besoins des clients et de l’équipe.
• Vous avez l’esprit d’équipe.
• Vous êtes concentré(e) et réactif(ve) dans les moments de forte affluence.
• Vous désirez progresser dans le métier et acquérir des compétences supplémentaires en observant et en assistant les membres plus expérimentés de l’équipe.