Chef Pâtissier - Création, Leadership et Excellence Sucrée

Vendôm Talents; Tignes; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents recrute pour Village Montana un Responsable Pâtisserie (F/H) afin d'organiser et superviser l'ensemble de la production pâtissière sur le site, en lien avec le Chef Exécutif.

Vous élaborerez et renouvelerez les cartes de desserts, garantirez qualité, présentation et régularité des desserts, gérerez les coûts matières, les stocks et les approvisionnements, et encadrerez l'équipe pâtisserie tout en assurant le respect des normes HACCP et des fiches techniques.

Qualifications

• Expérience significative en responsable pâtisserie ou poste similaire dans un établissement de standing.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie et viennoiserie, et dressage.
• Aptitude au management et à l'organisation de la production.
• Capacité à gérer les coûts, les commandes et les stocks.
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

Responsibilities

• Organiser, superviser et coordonner la production pâtissière.
• Élaborer et renouveler les cartes de desserts avec le Chef Exécutif.
• Garantir qualité, présentation et régularité des desserts et mignardises.
• Gérer coûts matières, approvisionnements et stocks.
• Former et accompagner l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes HACCP et fiches techniques.
• Maintenir le matériel et équipements en bon état.
• Collaborer avec les autres services cuisines.
• Apporter créativité et innovation à l'offre sucrée.

Job description

Vendôm Talents recrute pour Village Montana un Responsable Pâtisserie (F/H) afin d'organiser et superviser l'ensemble de la production pâtissière sur le site, en lien avec le Chef Exécutif.

Vous élaborerez et renouvelerez les cartes de desserts, garantirez qualité, présentation et régularité des desserts, gérerez les coûts matières, les stocks et les approvisionnements, et encadrerez l'équipe pâtisserie tout en assurant le respect des normes HACCP et des fiches techniques.