Chef de Partie Pâtisserie

Vendôm Talents; Chamonix-Mont-Blanc; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Chef de Partie Pâtisserie à l’Hôtel Mont-Blanc à Chamonix. Vous contribuerez à l’élaboration des bases pâtissières, au montage des desserts et au dressage pour service à la carte ou banquet.

Vous travaillez sous la supervision de l’équipe pâtisserie, respectez les fiches techniques et apportez créativité et rigueur. Une attitude soignée et un esprit d’équipe sont attendus pour répondre à l’exigence client en altitude.

Qualifications

• Maîtrise des bases de la pâtisserie.
• Apparence soignée et professionnelle.
• Attitude positive et orientation service client.
• Respect des fiches techniques et rapidité d’exécution.
• Esprit d’équipe et adaptabilité.

Responsibilities

• Mise en place et préparation selon fiches techniques.
• Préparation des ingrédients et pesée des matières premières.
• Réalisation des bases: crèmes, pâtes et biscuits; participation aux desserts.
• Montage des entremets et desserts à l’assiette; dressage pour service.

Skills

Bases pâtisserie

Job description

Vendôm Talents - Nouvelle opportunité - Chef de Partie Pâtisserie - Hôtel Mont-Blanc Chamonix

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Partie Pâtisserie au sein de l'Hôtel Mont-Blanc Chamonix

Missions Principales :

• Vous soutenez l'équipe en pâtisserie en assurant la mise en place, les préparations et le service tout en veillant à l'excellence de l'expérience client.
• Préparation des ingrédients
• Pesée et préparation des matières premières (farine, sucre, œufs, chocolat, etc.).
• Réalisation des bases : crèmes (pâtissière, mousseline), pâtes (brisée, feuilletée, sablée), biscuits, etc.
• Mise en place quotidienne selon les fiches techniques.
• Participation à l’élaboration des desserts
• Montage des entremets et desserts à l’assiette.
• Dressage minutieux pour le service à la carte ou en banquet.
• Aide à la décoration et au glaçage selon les standards de l’établissement.

Profil recherché:

• Vous avez une bonne maîtrise des bases de la pâtisserie.
• Votre apparence est soignée, professionnelle et en accord avec les standards de l’établissement.
• Vous faites preuve d’une attitude positive et vous avez le souci constant de la satisfaction des clients, avec une réelle volonté d’aider et d’apprendre.
• Vous respectez les consignes de mise en place, vous travaillez rapidement et efficacement pour répondre aux besoins des clients et de l’équipe.
• Vous avez l’esprit d’équipe.
• Vous êtes concentré et réactif dans les moments de forte affluence.
• Vous désirez progresser dans le métier et acquérir des compétences supplémentaires en observant et en assistant les membres plus expérimentés de l’équipe.