RESPONSABLE OPERATIONNEL RESTAURATION (H/F)

Domidep; Lyon; Sur place; EUR 40 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Véhicule de fonction fourni

Résumé du poste

Domidep Lyon recherche un professionnel expérimenté en restauration collective pour diriger la performance économique des établissements et piloter les actions conformément à la feuille de route du département.

Vous assurez la qualité et la satisfaction des résidents, suivez les audits et les obligations HACCP/PMS, et coordonnez les investissements. Déplacements nationaux 4 jours/semaine; cadre au forfait, rémunération 40 000–45 000€ brut annuel + variable.

Qualifications

• Expérience significative en management et supervision d'équipes.
• Expérience opérationnelle en restauration multisites.
• Connaissance des normes HACCP et PMS.

Responsabilités

• Piloter la performance économique des établissements et analyser les écarts.
• Garantir qualité et satisfaction des résidents (NPS, offre alimentaire).
• Conduire audits et plans d'actions et veiller au respect de la réglementation.
• Identifier besoins en équipements et travaux, suivre leur mise en œuvre.
• Accompagner les équipes et directeurs sur le terrain et reporting régulier.

Connaissances

Management

Leadership

Gestion d'équipe

Pilotage de performance

Formation

Bac professionnel en restauration

Description du poste

Véritable relais opérationnel du Directeur de la Restauration, vous contribuez a la mise en œuvre de la feuille de route du département autour de quatre piliers : budget, sécurité, qualité et règlementation. Très présent(e) sur le terrain, vous accompagnez les établissements, pilotez les sujets qui vous sont délègués et assurez un suivi rigoureux des actions jusqu'à leur aboutissement.

Rattaché(e) à la Direction de la Restauration, vous intervenez sur l’ensemble des enjeux opérationnels et êtes un véritable interlocuteur de proximité des directeurs d’établissement.

Vos principales missions seront de :

• Piloter la performance économique des établissements, analyser les écarts et mettre en place les actions correctives nécessaires.

• Garantir la qualité et la satisfaction des résidents, notamment à travers le suivi du NPS, l’offre alimentaire et l’accompagnement des établissements dans leur démarche d’amélioration continue.

• Piloter les audits et plans d’actions, et veiller au respect de la réglementation, du PMS et des principes HACCP.

• Identifier les besoins en équipements et travaux, prioriser les investissements et suivre leur mise en œuvre.

• Être présent(e) sur le terrain afin d’accompagner les équipes et les directeurs, identifier les problématiques et apporter des solutions concrètes.

• Assurer un reporting régulier auprès de la Direction de la Restauration et de la Direction des Opérations.

  Le poste nécessite des déplacements professionnels à l'échelle nationale à hauteur de 4 jours par semaine.

Vous êtes un professionnel expérimenté dans le domaine de la restauration, avec une expertise avérée en restauration collective, médico-sociale ou multisites.

Vous maîtrisez parfaitement le fonctionnement d’une cuisine, les normes HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ainsi que les exigences liées aux contrôles sanitaires. Vous pilotez des audits et assurez le suivi des plans d’actions associés.

Votre rigueur, votre autonomie, votre capacité à prioriser les tâches, votre esprit analytique et votre aptitude à mener des projets à terme sont des atouts reconnus. Vous savez concilier exigence, pragmatisme et pédagogie dans la gestion des équipes.

Profil recherché

• Diplôme en restauration ou formation culinaire de niveau Bac professionnel, ou expérience équivalente.

• Expérience significative en management.

• Expérience opérationnelle confirmée en restauration, idéalement multisites.

• Permis B obligatoire (véhicule de fonction fourni).

Conditions

• Statut cadre au forfait.

• Déplacements professionnels à l’échelle nationale : 4 jours par semaine

• Rémunération : Entre 40 000€ et 45 000€ brut annuel + part variable.