RESPONSABLE OPERATIONNEL RESTAURATION (H/F)

Domidep; Valence; On-site; EUR 40,000 - 45,000; Full time

Job summary

Domidep recherche un cadre expérimenté pour piloter la performance économique des restaurants et assurer le respect des normes HACCP et PMS dans un contexte multisites.

Vous accompagnerez les directeurs d’établissement sur le terrain, garantirez la qualité de servicio et la satisfaction des résidents, tout en assurant un reporting régulier et des améliorations continues. Déplacements à l’échelle nationale, avec véhicule.

Qualifications

• Diplôme ou équivalent en restauration.
• Expérience significative en management.
• Expérience opérationnelle en restauration multisites.
• Permis B exigé (véhicule de fonction fourni).
• Mobilité nationale nécessaire (4 jours/semaine).

Responsibilities

• Piloter la performance économique des établissements et analyser les écarts.
• Garantir la qualité et la satisfaction des résidents, suivre le NPS et l’offre alimentaire.
• Piloter les audits et plans d’actions; veiller au respect des normes HACCP et PMS.
• Identifier les besoins en équipements et travaux, prioriser les investissements et suivre leur mise en œuvre.
• Accompagner les équipes et les directeurs sur le terrain, apporter des solutions concrètes.
• Assurer un reporting régulier auprès de la Direction de la Restauration et des Opérations.

Skills

Management experience

Restauration multisites

Audit & HACCP knowledge

Education

Bac pro restauration

Job description

Véritable relais opérationnel du Directeur de la Restauration, vous contribuez a la mise en œuvre de la feuille de route du département autour de quatre piliers : budget, sécurité, qualité et règlementation. Très présent(e) sur le terrain, vous accompagnez les établissements, pilotez les sujets qui vous sont délègués et assurez un suivi rigoureux des actions jusqu'à leur aboutissement.

Rattaché(e) à la Direction de la Restauration, vous intervenez sur l’ensemble des enjeux opérationnels et êtes un véritable interlocuteur de proximité des directeurs d’établissement.

Vos principales missions seront de :

• Piloter la performance économique des établissements, analyser les écarts et mettre en place les actions correctives nécessaires.

• Garantir la qualité et la satisfaction des résidents, notamment à travers le suivi du NPS, l’offre alimentaire et l’accompagnement des établissements dans leur démarche d’amélioration continue.

• Piloter les audits et plans d’actions, et veiller au respect de la réglementation, du PMS et des principes HACCP.

• Identifier les besoins en équipements et travaux, prioriser les investissements et suivre leur mise en œuvre.

• Être présent(e) sur le terrain afin d’accompagner les équipes et les directeurs, identifier les problématiques et apporter des solutions concrètes.

• Assurer un reporting régulier auprès de la Direction de la Restauration et de la Direction des Opérations.

  Le poste nécessite des déplacements professionnels à l'échelle nationale à hauteur de 4 jours par semaine.

Vous êtes un professionnel expérimenté dans le domaine de la restauration, avec une expertise avérée en restauration collective, médico-sociale ou multisites.

Vous maîtrisez parfaitement le fonctionnement d’une cuisine, les normes HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ainsi que les exigences liées aux contrôles sanitaires. Vous pilotez des audits et assurez le suivi des plans d’actions associés.

Votre rigueur, votre autonomie, votre capacité à prioriser les tâches, votre esprit analytique et votre aptitude à mener des projets à terme sont des atouts reconnus. Vous savez concilier exigence, pragmatisme et pédagogie dans la gestion des équipes.

Profil recherché

• Diplôme en restauration ou formation culinaire de niveau Bac professionnel, ou expérience équivalente.

• Expérience significative en management.

• Expérience opérationnelle confirmée en restauration, idéalement multisites.

• Permis B obligatoire (véhicule de fonction fourni).

Conditions

• Statut cadre au forfait.

• Déplacements professionnels à l’échelle nationale : 4 jours par semaine

• Rémunération : Entre 40 000€ et 45 000€ brut annuel + part variable.