Responsable Laboratoire Traiteur - Charcuterie H/F

LIR RH TRIBU; Lorient; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

LIR RH TRIBU recherche un Responsable du Laboratoire Traiteur - Charcuterie en CDI à temps plein (35h). Vous prenez en charge la gestion quotidienne du laboratoire, en lien avec 6 boutiques, sur les aspects humains, organisationnels, commerciaux et logistiques.

Vous assurez le management, la production des préparations, le respect des règles d'hygiène et traçabilité, et vous animez le point de vente selon le cahier des charges.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion d'une activité traiteur/charcuterie.
• Compétences managériales et capacité à fédérer une équipe.
• Maîtrise de la législation en vigueur : hygiène, qualité, sécurité, traçabilité.
• Sens de l'organisation, autonomie et gestion des priorités.
• Affinité avec les valeurs bio, commerce équitable et économie sociale et solidaire.

Responsabilités

• Manager votre équipe avec une approche participative : évaluation des compétences, délégation, gestion des conflits, maintien d'un bon climat social.
• Fabriquer et produire des préparations culinaires et charcutières dans le respect des standards de la boutique.
• Structurer et organiser la production traiteur du laboratoire.
• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (PMS).
• Animer le point de vente en cohérence avec le cahier des charges et les règles internes.
• Piloter les indicateurs de suivi et impulser une dynamique commerciale.
• Coordonner les activités de l'équipe et assurer la transmission des savoir-faire.
• Porter les valeurs coopératives et relayer les décisions de gouvernance.

Connaissances

Gestion d'équipe

Management

Organisation

Hygiène et sécurité

Description du poste

Dans le cadre d'un départ en retraite, notre client recrute un(e) Responsable du Laboratoire Traiteur - Charcuterie en CDI à temps plein (35h). Vous prenez en main la gestion quotidienne du laboratoire, en lien étroit avec 6 boutiques ayant un rayon traiteur, sur le plan humain, organisationnel, commercial et logistique.

Vos missions principales

• Manager votre équipe avec une approche participative : évaluation des compétences, délégation, gestion des conflits, maintien d'un bon climat social
• Fabriquer et produire des préparations culinaires et charcutières dans le respect des standards de la boutique
• Structurer et organiser la production traiteur du laboratoire
• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (PMS)
• Animer le point de vente en cohérence avec le cahier des charges et les règles internes
• Piloter les indicateurs de suivi et impulser une dynamique commerciale
• Coordonner les activités de l'équipe et assurer la transmission des savoir-faire
• Porter les valeurs coopératives et relayer les décisions de gouvernance

Profil recherché

• Expérience confirmée en gestion d'une activité traiteur/charcuterie
• Solides compétences managériales et capacité à fédérer une équipe
• Maîtrise de la législation en vigueur : hygiène, qualité, sécurité, traçabilité
• Sens de l'organisation, autonomie, gestion des priorités
• Forte affinité avec les valeurs du bio, du commerce équitable et de l'économie sociale et solidaire