Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

PLAISIRS ET COCHON; Herblay-sur-Seine; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Plaisirs et Cochon recherche un Charcutier Traiteur confirmé passionné par les produits traditionnels pour rejoindre notre laboratoire de production. Poste exclusivement en laboratoire, sans vente ni service client, avec 40 heures par semaine et travail en journée.

Diplôme CAP Charcutier Traiteur exigé et expérience en atelier; vous maîtrisez les techniques de cuisson, la fabrication de terrines et de pâtés, la salaison et l’embossage. Rigueur, autonomie et respect des règles HACCP essentiels.

Qualifications

• CAP Charcutier Traiteur exigé.
• Expérience confirmée en laboratoire ou atelier de production souhaitée.
• Maîtrise des produits de charcuterie et des processus de cuisson.
• Respect des normes d'hygiène et HACCP.
• Savoir être: autonomie, rigueur et organisation.

Responsabilités

• Maîtrise complète des techniques de cuisson (viandes, salaisons, etc.).
• Confection artisanale de terrines et de pâtés (préparation des farces, montage, cuisson).
• Fabrication et préparation de jambons et autres produits de salaison.
• Production de saucisses (hachage, embossage, assaisonnement).
• Respect des fiches techniques, des dosages et des règles d'hygiène (HACCP).
• Gestion de la production en laboratoire dans le respect des cadences et de la qualité.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Hygiène HACCP

Traçabilité

Formation

CAP Charcutier Traiteur

BEP Charcuterie

Outils

Chaîne du froid

Entretien matériel

Nettoyage espaces

Conservation des aliments

Description du poste

Offre n° 213MXHX
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Plaisirs et Cochon recherche un(e) Charcutier Traiteur confirmé(e) passionné(e) par les produits de tradition pour rejoindre notre équipe de production. Ce poste est exclusivement dédié à la fabrication en laboratoire, sans aucune mission de vente ou de service client.Vos Missions :Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurerez l'intégralité du processus de fabrication des produits de charcuterie fine :- Maîtrise complète des techniques de cuisson (viandes, salaisons, etc.).- Confection artisanale de terrines et de pâtés (préparation des farces, montage, cuisson).- Fabrication et préparation de jambons et autres produits de salaison.- Production de saucisses (hachage, embossage, assaisonnement).- Respect strict des fiches techniques, des dosages et des règles d'hygiène (HACCP).- Gestion de la production en laboratoire dans le respect des cadences et de la qualité.Profil Recherché:Votre expertise technique et votre rigueur font de vous le candidat idéal :- Diplôme : CAP Charcutier Traiteur exigé.- Expérience : Expérience confirmée sur un poste similaire en laboratoire ou en atelier de production souhaitée.- Compétences : Maîtrise parfaite des produits de charcuterie (terrines, pâtés, jambons, saucisses) et des processus de cuisson.- Savoir être : Autonomie, rigueur, respect des normes d'hygiène et capacité à travailler de manière organisée.Conditions de travail :- Lieu : Laboratoire de production (environnement de travail propre et organisé).- Pas de vente : Poste 100% production, aucun contact avec la clientèle.- Horaires : Journée de 8 heures par jour.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 40H/semaineTravail en journée
Conditions de travail En laboratoire
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Station debout prolongée
En zone frigorifique
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.5 Euros - salaire évolutif
• salaire evolutif

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) - Comme charcutier Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Charcuterie Cette formation est indispensable

Compétences

• CAP charcuterie-traiteur Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Modalités de conservation des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Réaliser la salaison d'une viande Cette compétence est indispensable
• Réaliser le fumage d'une viande Cette compétence est indispensable
• Sécurité alimentaire et HACCP Cette compétence est indispensable
• Traçabilité des produits Cette compétence est indispensable
• Types de produits de charcuterie Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés