Responsable de salle F/H

WeRecruit; Saint-Jean-de-Monts; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Bois Cendré à Saint-Jean-de-Monts recherche un(e) Responsable de salle en CDI à temps plein. Vous coordonnerez l'activité du personnel de salle et veillerez à la qualité de service, à l'accueil des clients et au bon déroulement du service, sous la supervision de la Direction du Resort.

Vous aurez en charge le pilotage des réservations, l'animation d'équipe, la gestion des stocks et des ratios (CA, masse salariale) et vous contribuerez à développer la rentabilité du restaurant grâce à une

Qualifications

• Expérience en gestion de salle dans la restauration.
• Capacité à coordonner le personnel et superviser le service.
• Compétences en organisation, encaissement et relation client.
• Maîtrise des coûts et du pilotage des ratios (CA, masse salariale, coût matière).

Responsabilités

• Gérer les réservations et assurer l'accueil, l'orientation et le placement des clients.
• Veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction client.
• Animer et former les équipes, piloter les recrutements et les briefings.
• Gérer les coûts, planifier et coordonner le service, suivre les stocks et les ratios.
• Contribuer au développement de la rentabilité via l'optimisation commerciale.

Connaissances

Service/Relation client

Management d'équipe

Organisation & supervision

Contrôle des stocks

Description du poste

Nous recherchons pour notre restaurant Le Bois Cendré, un(e) Responsable de salle (F/H) en CDI à temps Plein.

Ce poste à pourvoir dès que possible.

Au sein de notre établissement, vous aurez la charge de coordonner l'activité du personnel de salle de restaurant, d’organiser et de contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service et en garantissant la satisfaction client et la qualité de service.

Sous la supervision de la Direction du Resort, vos principales missions seront :

• Service - Relation client
  • Contrôler l’ensemble des réservations en amont du service
  • Assurer l’accueil, l’orientation et le placement des clients
  • Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil client à l’encaissement en veillant à la satisfaction client
  • Assurer la fluidité du service en salle en lien avec la cuisine
• Management et animation d'équipe
  • Anticiper les besoins en personnel du service et piloter les recrutements en lien avec la direction
  • Accueillir, intégrer et former les collaborateurs, tout en veillant à leur polyvalence et au développement de leurs compétences
  • Animer les briefings et contrôler les connaissances des équipes
  • Piloter les coûts de fonctionnement et impliquer l’équipe dans une démarche de maîtrise et d’optimisation
  • Planifier, coordonner et contrôler le bon fonctionnement de son service
• Gestion des stocks et des ratios
  • Piloter les ratios clés du service (CA, masse salariale, coût matière).
  • Assurer la gestion des stocks (commandes, réceptions, inventaires) en veillant à leur fiabilité.
  • Optimiser les niveaux de stock en fonction de l’activité et limiter les pertes.
  • Mettre en place des actions correctives en cas d’écart sur les ratios ou les consommations.
• Développer la rentabilité du restaurant en accord avec les objectifs fixés par la direction
  • Développer le chiffre d’affaires du restaurant en optimisant les ventes et la performance commerciale.
  • Mettre en place des actions pour améliorer le ticket moyen (vente additionnelle, recommandations).
  • Analyser les performances du point de vente et identifier des leviers d’amélioration.