Responsable de salle F/H

VALDYS GROUPE; Saint-Jean-de-Monts; Sur place; EUR 357 000 - 362 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Prévoyance

Réductions sur les prestations et les 

Produits du Groupe

Résumé du poste

Le Bois Cendré, restaurant du Groupe Valdys, recrute un(e) Responsable de salle en CDI à temps plein pour coordonner l'activité du personnel et garantir la qualité du service. Vous assurerez l'accueil des clients, contrôlerez les réservations et superviserez les opérations en salle en lien avec la cuisine.

Vous avez une expérience significative en restauration, une maîtrise des techniques de service et un leadership opérationnel pour accompagner l'équipe au quotidien.

Qualifications

• Maîtrise des services en salle et de l'accueil client.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP serait un plus.
• Expérience significative en poste similaire, idéalement Maître d’Hôtel.

Responsabilités

• Coordonner l'activité du personnel de salle et superviser le service.
• Assurer l'accueil, l'orientation et le placement des clients.
• Gérer les réservations et veiller à la satisfaction client et à la qualité du service.
• Piloter les coûts de fonctionnement et optimiser le fonctionnement du service.

Connaissances

Anglais

Gestion d'équipe

Relation client

Organisation

Formation

Bac Pro à BTS en restauration / service en salle

Outils

Lightspeed

Pack Office

Description du poste

Qui sommes nous ? Notre Hôtel Restaurant Valdys - les Pins**** est situé dans un cadre de pleine nature, entre terre et mer. Situé au cœur de l’hôtel, le restaurant Le Sloï offre un moment de raffinement et de sérénité en proposant une cuisine marine délicatement teintée d'exotisme.

Qui sommes nous ? Notre Hôtel Restaurant Valdys - les Pins**** est situé dans un cadre de pleine nature, entre terre et mer. Situé au cœur de l’hôtel, le restaurant Le Sloï offre un moment de raffinement et de sérénité en proposant une cuisine marine délicatement teintée d'exotisme. Guidé par ses valeurs de bienveillance, de respect, d'indépendance et de sincérité à l'égard de ses clients et de ses salariés, le groupe Valdys perpétue son savoir-faire et l’art de valoriser les bienfaits de la mer pour accompagner toute personne en quête de mieux‑être. Si vous aussi, vous partagez ses mêmes valeurs, rejoignez nous !

Quel sera votre challenge ? Nous recherchons pour notre restaurant Le Bois Cendré, un(e) Responsable de salle (F/H) en CDI à temps Plein. Ce poste à pourvoir dès que possible. Au sein de notre établissement, vous aurez la charge de coordonner l'activité du personnel de salle de restaurant, d’organiser et de contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service et en garantissant la satisfaction client et la qualité de service. Sous la supervision de la Direction du Resort, vos principales missions seront :

• Service - Relation client
  • Contrôler l’ensemble des réservations en amont du service
  • Assurer l’accueil, l’orientation et le placement des clients
  • Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil client à l’encaissement en veillant à la satisfaction client
  • Assurer la fluidité du service en salle en lien avec la cuisine
• Management et animation d'équipe
  • Anticiper les besoins en personnel du service et piloter les recrutements en lien avec la direction
  • Accueillir, intégrer et former les collaborateurs, tout en veillant à leur polyvalence et au développement de leurs compétences
  • Animer les briefings et contrôler les connaissances des équipes
  • Piloter les coûts de fonctionnement et impliquer l’équipe dans une démarche de maîtrise et d’optimisation
  • Planifier, coordonner et contrôler le bon fonctionnement de son service
• Gestion des stocks et des ratios
  • Piloter les ratios clés du service (CA, masse salariale, coût matière).
  • Assurer la gestion des stocks (commandes, réceptions, inventaires) en veillant à leur fiabilité.
  • Optimiser les niveaux de stock en fonction de l’activité et limiter les pertes.
  • Mettre en place des actions correctives en cas d’écart sur les ratios ou les consommations.
  • Développer la rentabilité du restaurant en accord avec les objectifs fixés par la direction
• Développer la rentabilité du restaurant
  • Développer le chiffre d’affaires du restaurant en optimisant les ventes et la performance commerciale.
  • Mettre en place des actions pour améliorer le ticket moyen (vente additionnelle, recommandations).
  • Analyser les performances du point de vente et identifier des leviers d’amélioration.

Profil recherché De formation Bac Pro à BTS en restauration / service en salle, vous avez acquis une expérience significative sur un poste similaire ou en tant que Maître d’Hôtel. Vous maîtrisez les techniques de service en salle ainsi que les exigences liées à l’accueil et à la satisfaction de la clientèle. Véritable référent auprès de l’équipe, vous faites preuve de compétences managériales, de leadership et savez accompagner vos collaborateurs au quotidien.

Compétences

• Maîtrise de l’anglais (la connaissance d’une seconde langue étrangère serait un plus)
• Connaissance des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance de l’hôtellerie haut de gamme et/ou de la restauration gastronomique
• Maîtrise du Pack Office
• La connaissance du logiciel Lightspeed serait appréciée

Qualités personnelles Dans le cadre de vos fonctions, vous vous distinguez par :

• Votre exemplarité, votre sens de la pédagogie et votre écoute
• Votre sens aigu de l’accueil et de la satisfaction client
• Votre disponibilité, votre flexibilité et votre capacité d’adaptation
• Votre rigueur, votre organisation et votre autonomie
• Votre esprit d’équipe et votre engagement collectif
• Votre volonté constante de progresser dans les métiers de l’hôtellerie-restauration

Conditions et avantages du poste

• Type de contrat : CDI – 39 heures/semaine
• Poste à pourvoir : dès que possible
• Salaire indicatif : 2 669,32 € brut mensuel pour 39 heures/semaine
• Qualification : Agent de maîtrise
• Réductions sur les prestations et produits du Groupe
• Mutuelle d’entreprise + prévoyance