Chef Barman F/H

Eleni Group; Tignes; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Eleni Group à Tignes recherche un responsable du bar du restaurant pour assurer la gestion opérationnelle et la performance du bar.

Vous encadrez l’équipe (1er Barman, Barman, Demi-Barman, Commis de bar), planifiez les plannings, contrôlez les livraisons et le CA, et garantissez l’hygiène et la sécurité, avec le siège comme référence. Vous coordonnez les services et participez au développement des cocktails et à l’amélioration de l’offre boissons.

Qualifications

• Gestion opérationnelle du bar et encadrement du personnel.
• Planification des plannings et optimisation du service.
• Contrôle des stocks, commandes et livraisons.
• Excellente hygiène et sécurité des locaux.
• Capacité à développer et proposer de nouveaux cocktails.

Responsabilités

• Optimiser le CA du bar.
• Organiser les services et les mises en place du bar.
• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du bar.
• Proposer de nouveaux cocktails.
• Maintenance et nettoyage des machines et équipements du bar.
• Participer à l’entretien général de l’établissement.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Préparer les commandes et réceptions.
• Suivre les documents administratifs transmis par le RH et le siège.

Connaissances

Gestion d'équipe bar

Planification d'équipe

Service client bar

Hygiène et sécurité

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations du bar au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur du restaurant et le siège
• Optimiser le CA du bar
• Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du bar du restaurant
• Organiser les services et les mises en place du bar
• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du bar du restaurant
• Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons du bar (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)
• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le Directeur de restaurant
• Proposer de nouveaux cocktails et participer activement aux changements de carte boissons
• Assurer la maintenance et le nettoyage des machines et des équipements du bar
• Prendre part au besoin au service en salle
• Participer à l’entretien général de l’établissement
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Gestion des ressources humaines :

• Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel au bar (1er Barman, Barman, Demi-Barman, Commis de bar)
• Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente de l’équipe bar
• En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème
• Assurer la formation et la motivation des équipes bar au quotidien
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Oeuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du bar du restaurant
• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)
• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)
• Proposer au Directeur de restaurant et au siège des mesures correctives si besoin
• Communiquer les informations importantes au siège, au Directeur de restaurant et aux équipes opérationnelles