Responsable de production

Api Restauration; Gigean; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Job summary

Api Restauration recherche un Responsable de production pour piloter la cuisine et assurer le respect des normes d’hygiène et la qualité des plats à Gigean.

Vous planifiez la production, coordonnez l’équipe et contrôlez les coûts et les fiches techniques, tout en restant en liaison avec la direction et les services. Poste à temps plein sur site.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion de production dans la restauration.
• Compétences en animation et formation d'équipe sur un poste opérationnel.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire et traçabilité des produits.
• Connaissances en gestion des coûts de production et des stocks, et utilisation d’outils informatiques basiques.

Responsibilities

• Planifier la production et coordonner l’équipe de cuisine.
• Répartir les tâches et optimiser les ressources (matières premières, équipements, temps de travail).
• Contrôler la qualité des plats et le respect des fiches techniques et coûts.
• Assurer le respect des régimes spécifiques et des attentes clients; communiquer avec la direction, les fournisseurs et les services.
• Veiller à la sécurité alimentaire et à la traçabilité dans le cahier des charges.

Skills

Gestion production

Management d'équipe

HACCP

Gestion des coûts

Informatique de base

Education

CAP/BEP / Bac Pro / BTS équivalent

Job description

Description de l'entreprise

Api Restauration est une entreprise de restauration et d’hôtellerie basée à Mons-en-Barœul, dans la région Nord-Pas-de-Calais, en France. Elle est spécialisée dans la prestation de services de restauration pour différents types de clientèles (collectivités, entreprises, établissements spécialisés). L’entreprise met l’accent sur la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la satisfaction des convives. Rejoindre Api Restauration, c’est intégrer une structure en développement, avec des équipes engagées et des méthodes professionnelles. Le poste proposé s’inscrit dans un environnement opérationnel où l’organisation et le sens du service sont au cœur des activités.

Description du poste

En tant que Responsable de production, vous pilotez au quotidien l’organisation de la cuisine et la réalisation des préparations culinaires dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. Vous planifiez la production, coordonnez l’équipe, répartissez les tâches et veillez à l’optimisation des ressources (matières premières, équipements, temps de travail). Vous contrôlez la qualité des plats, les quantités produites, les fiches techniques et les coûts, tout en garantissant le respect des régimes spécifiques et des attentes des clients. Vous êtes en relation avec la direction, les fournisseurs et les équipes de service pour assurer une prestation fluide et conforme au cahier des charges. Ce poste à temps plein est basé sur site à Gigean et implique une présence quotidienne sur le lieu de production.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion de production en restauration (cuisine collective ou commerciale), avec maîtrise de l’organisation d’un service et de la planification des activités.
• Compétences solides en management d’équipe : capacité à animer, coordonner, former et accompagner les collaborateurs dans un contexte opérationnel exigeant.
• Maîtrise des normes HACCP, des règles de sécurité alimentaire et des procédures qualité, avec rigueur dans le suivi et la traçabilité.
• Connaissances en gestion des coûts de production et des stocks (commandes, inventaires, optimisation des matières premières) et utilisation des outils informatiques de base.
• Formation en restauration, cuisine ou gestion de production (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) et sens aigu du service, de l’organisation et de la communication avec les différents interlocuteurs.