Responsable cuisine H/F

Elsan SAS; Besançon; Sur place; EUR 52 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Elsan SAS recherche un responsable production pour organiser l'agencement du stockage et anticiper les approvisionnements selon la production. Vous supervisez les contrôles qualité et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous participerez à la création de menus, à l'élaboration des fiches techniques et à la supervision des modes de cuisson, de la distribution et des coûts. Travail en équipe et adaptation aux aléas du service requises.

Responsabilités

• Organisation de l'agencement du stockage
• Prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventaires
• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution
• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Élaboration des menus
• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
• Organisation des postes de travail (des plannings et grilles horaires)
• Réalisation d'analyse de coûts
• Évaluation des besoins en formation, des compétences et des potentiels
• Évaluation des résultats
• Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
• Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat

Description du poste

• - Organisationde l'agencement du stockage
• - Prévisiondes approvisionnements en fonction de la production
• - Réalisationdes inventaires
• - Contrôlede la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène etde sécurité alimentaire
• - Créationde nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
• - Réalisationde tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de laproduction
• - Supervisionde la distribution
• - Analysedes dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• - Contrôlede la bonne utilisation des équipements et des matériels
• - Élaborationdes menus
• - Miseen place d'une organisation du travail compatible avec la production etses aléas
• - Organisationdes postes de travail (des plannings et grilles horaires)
• - Réalisationd'analyse de coûts
• - Évaluationdes besoins en formation, des compétences et des potentiels
• - Evaluationdes résultats
• - Recrutementen collaboration avec le responsable de l'établissement
• - Supervisionde l'ensemble des activités et de leur résultat