Cuisinier H/F

bethanie

Ruoms

Sur place

EUR 19 000 - 23 000

Plein temps

14 jours+

Générateur de candidature

Démarquez-vous pour ce poste — générez un CV personnalisé et une lettre de motivation en environ une minute.

Passez les filtres ATS

Résumé du poste

bethanie recherche un collaborateur en cuisine sous la responsabilité du Directeur d’Établissement pour réaliser les préparations culinaires, conditionner et stocker les denrées, puis distribuer les plats tout en respectant les règles d’hygiène et les protocoles HACCP.

Vous préparerez les matières premières, réaliserez les plats selon fiches techniques et assurerez le dressage, le contrôle qualité sanitaire et gustatif, ainsi que le nettoyage et le rangement du matériel et des locaux.

Responsabilités

Contrôle du respect des délais et des dates limites des produits et dossiers
Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène HACCP
Préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire)
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Dressage des préparations culinaires
Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Effectuer la remise en température des plats cuisinés
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel

Description du poste

Sous laresponsabilité hiérarchique du Directeur d’Etablissement, il réalise lespréparations alimentaires, les conditionne, les stocke, les distribue enrespectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires etles quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphèreréfrigérée.

ACTIVITESPRINCIPALES

o Contrôledu respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
o Respecter les consignes de sécurité et d’hygièneHACCP
o Veiller aux respects des différents régimes etles réaliser
o Réaliser,valoriser et distribuer des préparations culinaires.
o Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire,etc…
o Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler laqualité sanitaire et gustative des préparations.
o Dressagedes préparations culinaires
o Élaborationdes entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
o Réalisationdes plats témoins
o Effectuerla remise en température des plats cuisinés à l'avance.
o Entretenir,nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés en se référantau plan de nettoyage (Protocole de nettoyage et de désinfection des plans detravail: PMS)
o Nettoyer et vérifier la désinfection quotidiennede la cuisine et du matériel de cuisson, etc…