Responsable Cuisine Centrale - Qualité & Santé

HOTELRESTAUJOB; Gisors; Sur place; EUR 38 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) Encadrant(e) production culinaire/alimentaire pour assurer la responsabilité de la Cuisine Centrale. CDI — mutation possible au sein du périmètre.

Vous encadrez une équipe de professionnels, vous assurez le contrôle qualité, la sécurité des activités et le pilotage des prestations externalisées, tout en planifiant et en optimisant les moyens. Diplômes requis en restauration/hôtellerie (CAP/BAC pro ou BTS Cuisine) et expérience en encadrement dans la restauration

Qualifications

• Diplômes requis en restauration/hôtellerie (CAP/BAC Pro ou BTS Cuisine).
• Expérience en encadrement dans la filière restauration collective souhaitée.
• Connaissance HACCP et normes sanitaires.
• Maîtrise des outils de gestion et de planification des moyens.

Responsabilités

• Assurer le pilotage du service et l’encadrement d’équipe.
• Contrôler et assurer le suivi de prestations et de qualité.
• Planifier et organiser les activités du service.
• Évaluer et améliorer les processus, les coûts et la performance.

Connaissances

Communication interpersonnelle

Diététique

Encadrement de personnel / Management

Équipements cuisson

Gestion administrative et financière

Hygiène générale

Logiciel dédié à l’hôtellerie/restaurn

HACCP / sécurité sanitaire

Techniques culinaires

Formation

CAP Cuisine

BAC PRO Cuisine

BTS Cuisine

Filière restauration/hôtellerie

Outils

Logiciels métier

Description du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) Encadrant(e) production culinaire/alimentaire pour assurer la responsabilité de la Cuisine Centrale. CDI — mutation possible au sein du périmètre.

Vous encadrez une équipe de professionnels, vous assurez le contrôle qualité, la sécurité des activités et le pilotage des prestations externalisées, tout en planifiant et en optimisant les moyens. Diplômes requis en restauration/hôtellerie (CAP/BAC pro ou BTS Cuisine) et expérience en encadrement dans la restauration