Responsable conditionnement en restauration collective H/F

HOTELRESTAUJOB; Pechbonnieu; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d’entreprise

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un agent de production en cuisine centrale en présentiel. Vous assurez la mise en barquette des plats chauds et froids en respectant les procédures HACCP et le planning de production.

Vous veillez à l’hygiène et à la sécurité, vérifiez le bon fonctionnement des matériels, contrôlez l’étiquetage et participez aux tests recettes. Expérience en cuisine centrale exigée.

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale demandée.
• Connaissance des règles HACCP et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Effectuer la mise en barquette des plats en production chaude et froide selon les procédures HACCP et les plannings.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (lavage des mains, port des protections, interdiction des bijoux).
• Vérifier le bon fonctionnement des matériels et leur utilisation conforme.
• Contrôler la qualité des barquettes avant démarrage de la chaîne.
• Conditionner les plats chauds et froids selon les procédures internes.
• Vérifier le thermo- scellage et l’étiquetage (DLC, lot, agrément).
• Placer les barquettes en cellule de refroidissement ou en chambre froide selon la température.
• Réapprovisionner le poste en fin de journée (barquettes, film).
• Réaliser le nettoyage des ateliers et des zones communes.
• Participer aux tests recettes en cuisine.
• Appliquer strictement les règles HACCP.

Job description

• Effectuer la mise en barquette de la production chaude et froide dans le cadre du respect des normes HACCP et/ou réaliser le process de refroidissement des denrées.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire avant la prise de poste : lavage des mains, nettoyage des bottes, port de la charlotte, du masque, des gants, ne pas porter de bijoux, .
• Vérifier le bon fonctionnement des matériels et garantir leur bonne utilisation.
• Vérifier la qualité des barquettes à utiliser avant la mise en marche de la chaîne de production.
• Effectuer le conditionnement des plats chauds ou des plats froids réalisés en production, dans le respect des procédures internes et du planning de production.
• Vérifier, après le thermo-scellage, le sertissage et la totalité des messages écrits sur les barquettes (DLC, n° de lot, agrément,).
• Placer les barquettes sur des échelles ou dans des caisses et les mettre en cellule de refroidissement (si température supérieure à 10°C) ou directement en chambre froide si le produit conditionné à une température inférieure à 10°C.
• Réapprovisionner son poste de travail en fin de journée (barquettes, film.).
• Effectuer le nettoyage des ateliers et des parties communes.
• Participer aux tests « recettes » réalisés sur la Cuisine.
• Connaître et appliquer les règles HACCP.

Une expérience en cuisine centrale est demandée.

Type d’emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 100,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d’entreprise

Lieu du poste : En présentiel